食管是食物通过的肌膜性管道，起于喉咽部，连接咽和胃之间，食管可分为颈、胸和腹三段。颈段位于气管背侧，到颈中部逐渐偏至气管左侧，直至胸腔前口。胸段位于纵隔内，又转至气管背侧继续向后伸延，然后穿过膈的食管裂孔进入腹腔。腹段很短，以贲门开口于胃。食管壁由黏膜、黏膜下组织、肌层的外膜构成。平时黏膜集拢成若干纵褶，几乎将管腔闭塞，当食物通过时，管腔扩大，纵褶展平，其上皮为复层扁平上皮。
