第1章　绪论

1.1　姜黄的植物学特性

姜黄（Curcuma longa Linn.）为姜科姜黄属的多年生草本植物，不耐寒，喜冬季温暖、夏季湿润环境，抗旱能力差，生长初期宜半阴，生长旺盛期需要充足的阳光，土壤宜肥沃，保湿力强。姜黄植株高可达1m，其根茎具有多数圆状或指状分枝特征，形似姜，红黄色，断面鲜黄色。冬季或早春时节挖取根茎，洗净煮或蒸至透心后晒干。

姜黄在亚洲地区分布广泛，在印度、中国、孟加拉国、泰国、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚等均有种植。在我国，姜黄主要分布于南方的四川、广东、广西、福建、湖南及台湾等地^［1］。

姜黄是一种药食兼用的药材^［2］，在我国，以姜黄的根茎入药已有1300余年的历史，最早见于公元659年苏敬等编纂的《新修本草》，而后《本草图经》《植物名实图考》等古代医学著作中均有记载。姜黄在印度等国家也常被用作植物药，素有“固体黄金”之美誉。姜黄根，味辛、苦，性温，无毒，入心、肝、脾经，具有行气破瘀、通经止血、降压、抗菌杀虫及助消化等特性^［3］。