复合食品防腐保鲜剂

◎原料配比

◎制备方法

将上述各组分按比例混合均匀。

◎原料配伍

本品各组分质量份配比范围为：纳他霉素1.5～3，异维生素C钠3～7，脱氢醋酸钠5～8.5，黄原胶7～10，山梨酸钾70～76，氯化钠6～9。

所述的纳他霉素是不同有效含量的纳他霉素析纯以后的有效纳他霉素含量，所述黄原胶为食品级黄原胶。

◎产品应用

本品主要应用于红枣、葡萄干、干木耳、橄榄、各种果脯的防腐保鲜，特别适合应用于枣类系列产品的防腐保鲜。

使用方法：选择未霉烂变质的红枣，要求水分含量在30%以上，称取本保鲜剂650g，浸洗槽中加入50～100L水，具体加水量依据枣的质量及储藏条件而定，将已称量好的防腐保鲜剂加入浸洗槽水中，充分搅拌均匀，得本保鲜剂混悬液，将水洗干净的红枣放入浸洗槽，浸泡2～3min，将浸泡后的红枣捞出沥净再进入烘箱，使红枣的水分含量小于30%，烘干后包装上市可使红枣的保质期达到6个月以上。

将此产品应用于葡萄干保鲜时，一般情况下，每260～400g本产品用20～40L水溶解后，可处理约1t葡萄干，使用时先将葡萄干在此水溶液里浸泡2～3min，经自然晾干或小于40℃热风吹干后包装上市，应用本方法保存葡萄干，可使保质期在原来基础上再延长3～5个月。

本产品使用注意事项：配好的防腐保鲜液应密闭冷藏在0～4℃下，并在7天内用完。应遮光密闭储藏在阴凉干燥的环境下。产品不宜在100℃以上高温环境下使用。

◎产品特性

（1）本产品从不同类型的微生物、呼吸机理及氧化变质等方面着手，全面地抑制或推迟引起食品变质的各种原因，本产品的复合防腐保鲜剂对食品的安全性以及食品在储藏期间的色、香、味的形成及营养成分的保持有很好的促进作用。

（2）本产品具有安全、高效、广谱、实用、效果好、成本低等特点，不但能对多种同时存在的微生物起作用，降低果类的呼吸作用，而且能防止食品的氧化变质，大量实验表明，本专利申请的复合食品防腐保鲜剂的不同组分之间有较好的协同作用。本产品可有效防止红枣等产品储藏期间变色、胀袋、抑制呼吸作用等，还可起到亮色增香的辅助作用。