30.滋补肝肾——女贞子

LIGUSTRI LUCIDI FRUCTUS

本品为木犀科植物女贞Ligustrum lucidum Ait.的干燥成熟果实。冬季果实成熟时采收，除去枝叶，稍蒸或置沸水中略烫后，干燥；或直接干燥。

【性味归经】味甘、苦，凉。归肝、肾经。

【功能主治】滋补肝肾，明目乌发。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明，内热消渴，骨蒸潮热。

【应用方法】

（1）煎服：单味或者配伍其他药一起煎服，一般用量为6～12克。

（2）泡茶：女贞子用沸水冲泡，加盖闷5分钟，可冲泡数次，代茶饮。一般用量为10克。

（3）药膳：可与禽类炖服。

【应用注意】

（1）外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

（2）阳虚者忌服。

【应用举例】

（1）女贞子洋参炖鹌鹑

材料：女贞子12克，西洋参9克，鹌鹑1只。

做法：宰杀鹌鹑，去毛、内脏，与材料一起加水适量放入炖锅，隔水炖3小时，食肉饮汤。

功效：西洋参味甘、苦，性凉，可补气；女贞子味甘、苦，入肝、肾经，有养阴补肾的作用；鹌鹑性味甘、平，可补中益气。本膳可滋阴、补肾气，对久病阴虚火旺气短乏力者有效。

（2）女贞子蒸带鱼

材料：带鱼1条，女贞子12克，姜、盐各适量。

做法：带鱼洗净，去内脏及头鳃，抹适量盐，切成段；姜洗净，切丝备用。将带鱼、姜丝放入盘中，入蒸锅内蒸熟，下入洗净的女贞子，加水再蒸20分钟，出锅时撒上姜丝即可。

功效：滋补肝阴。有降血脂的作用。

（3）女贞子鸭汤

材料：枸杞子15克，熟地黄15克，山药20克，女贞子12克，牡丹皮10克，鸭肉500克，盐适量。

做法：鸭肉洗净切块。枸杞子、熟地黄、山药、女贞子、牡丹皮洗净，与鸭肉一同放入锅中，加水煮熟，以盐调味即可。

本膳可用于治疗肾病患者阴虚内热、头晕目花、耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症状。

（4）女贞子首乌鸡汤

材料：何首乌、女贞子、当归、白芍、茯苓、川芎各10克，鸡1只，小茴香、葱、盐、姜、料酒各适量。

做法：鸡处理干净，切块；姜去皮，洗净，拍松切末；葱洗净，切断。全部药材洗净，装入纱布袋。将鸡肉和纱布袋放进炖锅中，加入300毫升水，置大火上烧沸，改用小火炖1小时后加入小茴香、葱段、盐、姜末、料酒即可。

功效：本膳有良好而稳定的降血糖作用，对四氧嘧啶引起的糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高。

（5）女贞降脂汤

材料：女贞子12克，丹参、制首乌、生山楂各10克。

做法：上药水煎，每日1剂。水煎后当茶饮。

现代药理研究表明，本膳能明显减少胆固醇吸收，改善脂质代谢，降低血压，控制血小板聚集。全方具有较好的降血脂作用，是防治高脂血症的良药。

（6）女贞鲤鱼块

材料：女贞子15克，鲜鲤鱼300克，山楂片25克，鸡蛋1个，盐、淀粉、姜片、白醋、辣酱油、白糖适量。

做法：先将女贞子15克煎汤后滤出药汁约30毫升。鱼斜刀切成瓦片块，加黄酒、女贞子药液、盐腌15～20分钟后，放入用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透，再蘸上干淀粉，入爆过姜片的温油中汆熟捞起。山楂片加少量水溶化，加白醋、辣酱油、白糖、淀粉制成芡汁，倒入有余油的锅中煮沸，倾入炸好的鱼块，用中火急炒，待汁水紧裹鱼块，撒上葱花即成。

功效：开胃消食，利水止泻。