粗粮巧搭配，补养高人一等
有人觉得粗粮熬粥口感不好，不喜欢喝，其实，这是食材没有搭配好导致的。想要粗粮粥更好喝，可以把粗粮搭配得丰富一些。
按照中国人的喜好，粥的口感应该软糯，粗粮中的豆类是没有黏性的，需要红粳米、黑粳米、小米之类有正常黏性的食材，或者是燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的粗粮。
喜欢口味更香浓的粥品，可以加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，这能让粥的香气更浓。如果再加点儿红枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞子、百合、去心莲子等，可以让粥增加甜香味道。
针对不同身体状况的人，杂粮的搭配也可以进行调整。身体虚弱和消化不良的人，适合滋补类粥品，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，豆类难以消化且容易产气。如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还可以加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干，增加营养和美味。
不过，煮杂粮粥之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样煮后的杂粮或豆类会更加柔软，容易消化。
有糖尿病、高血脂的人，或者是需要减肥的人，煮粥则要相反。需要增加一点儿咀嚼口感，这样才能让血糖反应更低，也更有饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围内，让粥的质地不过于软烂。
浸泡杂粮的水不要倒掉，因为里面含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥，为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少加或不加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。
在粗粮粥中，最经典的要数八宝粥了，八宝粥又被称为佛粥，由多种食材熬制而成。八宝粥的历史很长了，民间传说八宝粥来自天竺。中国南宋文人周密所撰的《武林旧事》中说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之八宝粥。”
八宝粥具有健脾养胃、消滞减肥、益气安神的功效。当然，现在我们煮八宝的做法已经多种多样了，不拘于食材种类，甚至不拘数量。
下面介绍一道最正宗的八宝粥，这个配方出自清代药学家赵学敏《串雅外编》，用现代的做法大致如下：
八宝粥
原料：
芡实、薏米仁、茯苓、莲子各50克，鲜淮山药100克，人参6克，红枣10枚，粳米150克，白糖适量。
做法：
1．将粳米淘净，加水煮到半熟。
2．将各类干果、药材清洗后放入粥中，煮1个小时即可。
这道八宝粥不但味道甜美，还有多种食疗效果。粥里的芡实能益肾固精，健脾止泻；莲子清心益智，补脾益肾；红枣能健脾养血，粳米鼓舞胃气，养血生津。茯苓更是个好东西，既能健脾，又能渗湿，对脾虚不能运化水湿，水湿停聚而化生痰饮之症，具有治疗作用。家里老人、孩子脾胃功能弱的，都适合煮这道粥喝。下面再介绍几种养生八宝粥。
花生燕麦粥
原料：
红皮花生米、燕麦各50克，粳米100克，冰糖适量。
做法：
1．把粳米、燕麦、花生米洗干净，燕麦先用水浸泡半天。
2．将燕麦先下锅加水煮10分钟，随后放入粳米和花生米煮至粥成。放入冰糖煮化后搅匀即可。
这道粥的精华就在于小小的红皮花生米上，花生外层的薄薄红皮，中医称之为“红衣”，能补益脾胃、养血止血；而另一道主材燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗。据现代药理研究，燕麦里含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等有辅助疗效。
如果希望口感丰富一些，也可以放红枣、桂圆、葡萄干等，但是要在出锅5～10分钟以前放，过早会使粥变色。
三豆粥
原料：
红豆、绿豆、黑豆各50克，冰糖适量。
做法：
1．将三种豆洗净，用1500毫升冷水浸泡1个小时。
2．三种豆和泡豆的水一起放入砂锅，补足水量，大火烧开，小火煮至豆烂，加入冰糖煮化后搅匀。
3．冷却后连豆带汤一起服用，消暑定神，清热解毒。
三豆粥是从扁鹊三豆饮演化而来，味道清甜。绿豆性寒，有清热解毒、消暑利水的功效；红豆有清热消肿的功效；黑豆性寒，能解毒、散热、除烦。三豆同煮有健脾利湿、清热解毒的效果。