夏季食粥，清热防暑
夏季是阳气最盛的季节，气候炎热，阳气外发，伏阴在内，人体阳气运行也相应地旺盛起来，活跃于机体表面，所以此时也是新陈代谢的旺盛时期。
夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养生的目的。
具体来说，我们顺应夏季昼长夜短的特点，及时调整自己工作计划和生活节奏，适当减缓速度，给自己一点儿空间。业余时间听听音乐、想想美好的事情，或去公园散步、郊游，尽可能地放松身体和精神。夏季炎热容易心生烦躁，所以还应保持淡薄宁静的心境，凡事顺其自然，静养勿躁。
立夏之后自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，对人体脏腑来说，是肝气渐弱、心气渐强的时刻。此时的饮食应以补肾助肝、调养胃气为原则。夏季饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬果、粗粮。平时可多吃鱼、鸡、瘦肉、豆类、小米、玉米、山楂、桃、木瓜、西红柿等；少吃动物内脏、肥肉、过咸的食物。
夏季适当食用冷饮有助于降温避暑，但不可过食，以免损伤阳气。《孙真人卫生歌注释》中说：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。” 就是讲夏季人体外热而内凉，不可过食寒凉食品以伤阳气，否则会出现消化不良、腹泻便溏等病症。
苦瓜瘦肉粥，解除上火烦恼
到了夏季，很多人都会出现烦躁、焦虑、激动、失眠等症状，这就是“上火“的一系列症状。中医认为“夏日属火，主心”，意思是夏季天气炎热，高温会影响身体气机的平衡，所以人就容易火气大，情绪焦躁。
夏季烦热上火的人，可以适当吃点儿苦味，苦瓜就是很好的除烦降火食物。
苦瓜瘦肉粥
原料：
苦瓜、粳米各50克，瘦肉25克，盐、香油适量。
做法：
1．苦瓜洗净，去蒂、籽，切丁；瘦肉洗净，剁成蓉。
2．将粳米放入锅内，加适量清水煮到米粒黏软，加猪肉煮烂后放入苦瓜丁，用盐调味，出锅时淋上香油即可。
苦瓜虽苦，但这道粥的味道却不苦。《黄帝内经》中说“苦入心”, “苦”是指苦味的食物，而苦瓜是最具有代表性的苦味食物，性寒味苦，入心经，能够燥湿坚阴，清除我们体内的湿热。
清代王孟英也在《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心。可酱可腌。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”所以夏季吃苦瓜清火要吃青色未熟的。
此外，苦瓜对中暑、痱子、结膜炎等都有一定的食疗功效。苦瓜的维生素C含量也很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏的作用。
除苦瓜外，杏仁、苦丁茶也有去火的作用。但是要掌握适量、适当的原则。中医认为，瓜苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以，苦瓜走骨，骨重则行动不便。如果平日形体消瘦、手足心热，有骨病者，要避免多吃苦瓜。
老鸭海带粥，扑灭心火让心脏无负担
前文说过，夏季在五行中属火，对应的五脏为心，天气过热则上火伤心。吃苦味食物可以降火。然而光降火是不够的，就像是房子着火了，仅仅扑灭火是不行的，还需要把房子重新修建起来，且要注重防火设置的配制，以防更大的火灾，正如中医上说的“心无肾之水则火炽，心必得肾水以滋润。”
夏天滋肾阴，可以选用鸭肉，与海带一起煮粥。
可千万别小看这道粥，这里采用了老鸭、海带、盐三种性咸的食材来滋补肾水、消除心火。
先看主要食材——鸭子，中医认为，鸭子吃的食物多为水生物，故鸭肉味甘、咸，性微寒。《日用本草》记载：“鸭肉可滋三阴五脏，清虚劳之热，补血解水，养胃生津。”由此可见，鸭肉是很适于夏季滋补的食材。凡体内有热的人，也适合进补鸭肉。鸭子和海带更是绝配，既能滋补由高温带来的苦虚，又有降血压的效果。
盐作为调味品的同时，也是一种良药，盐味咸，性寒，入肾经，具有清火、凉血、解毒、软坚等功效。《本草纲目》中最为推崇盐，说：“盐为百药之王，百病无不用之，故服补肾要用盐汤。”我们在夏季的时候，吃盐能起到防止中暑、滋补肾水、保护心脏的目的。
老鸭海带粥
原料：
老鸭100克，海带50克，粳米100克，姜丝、蒜片、盐各适量。
做法：
1．将鸭肉洗净，切成小丁；海带漂洗干净，切成小块；粳米淘洗干净备用。
2．锅内加水适量，将粳米煮到半熟，放入鸭肉丝、海带块、姜丝、蒜片后熬煮一个小时，调入味精即成。
薏米绿豆八宝粥，祛除身体湿气
夏季的时候，很多人会出现消瘦、身子发重懒得动、食欲缺乏、大便溏泄等症状，其实这是湿邪入侵的一种表现，古人称之为“苦夏”。这是因为夏季气候炎热，人体气血趋向体表，形成阳气在外、阴气内伏的状态，此时湿邪就易侵犯人体，湿有黏滞向下的特性，所以就会导致身重疲倦、食欲缺乏。缓解这些症状，需要清热、利湿、消暑。
椰浆八宝薏米粥
原料：
红枣20克，绿豆40克，薏米50克，鹌鹑蛋4枚，西瓜、玉米粒、汤圆、芋头、冰块、红糖、椰浆各适量。
做法：
1．将各类食材洗净，分开加水煮熟，尽量不要煮得太烂，捞出沥干。
2．准备好冰块，若是老人或体质虚弱等不能吃冰的人，则准备凉开水。
3．以上的食材混合在一起，倒入椰子汁中即成。
这道粥在广东、广西、海南等地又被称为“清补凉”，是当地人夏日解暑的必备粥品。西南气候高温湿热，最适合食用这种消暑祛湿的粥品。
这款粥的主材为薏米，在中药的分类中，大致可分为解表药、清热药、芳香化湿药、利水去湿药等二十余类，而薏米就是利水祛湿药的代表，也是药食同源的食材。如《本草正》中记载：“薏仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”它就像疏通水道一样，能把夏季积攒的湿气排走。再配上消肿清热的绿豆、西瓜等，很适合夏季消暑之用。
贴心小叮咛
薏米虽好，但是《本草纲目》中把它列为妊娠忌药，《本草求真》中也记载：“薏米，苦，津枯、便秘、阴寒转筋，及有孕妇女，不宜食用”。
有人觉得薏米性凉，怕伤脾胃，有两个解决的办法，第一是和温热的食物一起食用，消除它的凉性，所以我们在粥里加入了红枣。第二是炒制薏米以去寒凉，锅烧热，把生薏米放到锅中，翻炒到黄色即可。
冬瓜虾仁粥解热毒，消除口疮咽痛
到了夏季，很多人都胃口差，吃不下饭，似乎更喜欢去吃火锅、串串香等高热量、重口味的食物。虽然打开了胃口、痛快了嘴巴，但是长此以往，肠胃功能就会变差，积累了“热毒”。身体有“热毒”，表现出来就是长痘痘、口疮、咽喉肿痛、身上出汗、口臭等症状，中医上也称之为“热邪”，既是邪毒，就需要清热解毒，下面我们介绍一款清热解毒的粥。
冬瓜虾仁粥
原料：
鲜虾50克，冬瓜100克，粳米100克，盐少许。
做法：
1．新鲜的虾去头，剔出虾线；冬瓜去皮洗净后切小块。
2．锅中放适量水，下米煮粥，待半熟时放入虾仁和冬瓜块。
3．转大火煮沸后，转小火煮至粳米、冬瓜熟烂，加入适量的盐调味出锅。
冬瓜虽然其貌不扬，却是药食兼用的良蔬，具有多种保健功能。冬瓜虽名“冬”，却是真正的春播夏收的蔬菜，民间有“冬瓜入户，不进药铺”的俗谚。
中医认为，冬瓜味甘，淡，性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有清热养胃的功效。现代营养学显示，冬瓜里含有的维生素C是西红柿的数倍，一般水果更是望尘莫及。而且冬瓜不含脂肪，热量少，能使体内脂肪转化成热能，减少脂肪在体内的堆积，是减肥者最理想的食品。
夏天酷热，身体里除了有热毒，加上喝冷饮吃辛辣，很容易导致水湿凝滞，削弱脾胃功能，甚至出现水肿的症状，这个时候冬瓜就成了“解药”，配上清淡、高蛋白的虾仁，既清淡可口又解毒除湿，非常适合夏季食用。