第16章 万事起头难

“老公，你回来了。”

“可可睡着了吗？”张一帆最近都是晚上过了十一点以后才回到家，又开始重复着之前在酒楼工作的生活状态。

“可可睡着了，今天怎样?挺辛苦的吧。”

“还好，今天晚上的客人比较多，最近回头客多了不少。”张一帆一边说着一边换着衣服。

“那就好，店里就你们三个人，会不会忙不过来。”

“那倒不会，我们毕竟是小餐馆，还是应付得过来的，不过目前收支方面还没有平衡，希望能够尽快把店里的口碑搞起来。”

“嗯，慢慢会好起来的。”

“做厨师跟做老板的感觉就是不一样，以前做厨师从来没有想过生意好不好跟我有什么关系，只要把菜做好了，什么都不用考虑。现在不一样，既要做要一名厨师，也要算好每天的收入和支出。”

“所以呀，万事起头难，做一名厨师老板可不是那么容易的。”

自从接手小面馆的店铺以来，张一帆就把大部分时间和精力放在了菜馆上，主打自己熟悉的客家菜。

店里只请了两个服务员。一个负责接待客人、送菜、收银，一个负责后厨帮张一帆，有时两个人也会交叉一下干活。

“老公，最近你的手艺客人还满意吗？”张一帆的老婆一直都比较关注客人对菜品的满意度。

“最近我推出了客家盆菜，深受客人好评，一个小量的盆菜，份量足够五六个人吃了。”

张一帆所说的盆菜就是用一个大大的木盆将菜一层一层的叠入大盆中，盆子的底部放一些容易吸收汤汁的菜，一层一层的吃下去，大家围绕着一起享用这个味道香浓又原汁原味的传统菜肴。

“盆菜的主角就是白斩鸡、酿蛋饺、腐卷、腐竹、炸丸子，这些菜集合在一起，客人吃的很满意，而且做这道菜还省时省力。”

“不错哦，那一两个人来吃呢？”

“一两个客人一般就单点几个菜，最近客人喜欢吃我做的梅菜扣肉，还有酸菜炒大肠。梅菜、酸菜这些都是从老家带过来的，客人很喜欢，我现在主打的菜就是原汁原味原产地，把家乡的特产都拿过来。这样就能确保材料的本味。下一步就是如何把乡下土鸡带到城里这里来。”

“这样成本会不会很高，价格上客人能接受吗？。”

“成本肯定会有所提高，但是我发现来这里吃饭的都不是因为价格便宜，当然我们的价格也不是说特别贵，客人主要还是因为认可我们的菜，菜的份量足，菜的原材料本真本味，所以菜的原料是最重要的。”

“外卖的订单来多吗？”

“店里如果客人不多的时候，我就让小华出去外面派单，特别是创意园那里，公司多，最近的订单大多是那里的，我下一步想推出合家套餐的外卖。”

“合家套餐？”

“就是提供类似盆菜的这样的套餐，很多人都是一个一个订快餐的，但是我们做的菜可以做一个大的份量，方便一些公司的员工集中订餐，这样即方便那些订餐的客人，而且又保证份量的同时还可以更实惠，比如我做一个十人份量的盆菜，价格一百八，平均每人十八块，但是吃的份量远远比一个人单订的要划算很多。”

“这个主意不错，而且还省了送餐的成本。”

“我们这个小餐馆没办法跟大的酒楼比，而且位置离市区比较远，我们要做的就是多给人创造一些优惠的套餐，更重要的就是我们的很多材料都是在老家运过来的，这个也是客人喜欢来我们这里吃饭的原因。厨艺这一块我现在也是越来越有信心了。”

“嗯，只要我们慢慢把口碑做起来了，就不担心客流量和外面订单量了。”

“是啊，做饮食不能只看价格，最重要就是保证客人的口味，而且这个口味能够一直都有回头客，所以我会用更多的时间花在如何把菜做的更有味道，让客人吃不腻。好了，快去睡觉吧，我先去冲个凉。”

“嗯。”

冲完凉回来，张一帆看到老婆已经躺在床上睡着了，看着老婆和女儿相拥而睡的样子，张一帆感觉到有一种说不出的幸福。

有些事情发生的太快，而有些事情转机的也太快，张一帆心里却很清楚，一切都是因为有老婆和女儿在。这是他最大的动力。