黄瓜

黄瓜又称青瓜、胡瓜，它是一种营养丰富的瓜类蔬菜。每100克黄瓜可食用部分中含有维生素C 2.8毫克、维生素B₆ 0.04毫克、维生素E 0.03毫克、维生素B₁ 0.027毫克、钾147毫克、磷24毫克、钙16毫克、镁13毫克、钠2毫克。此外，黄瓜还含有蛋白质、糖类、膳食纤维等营养物质。

营养功效

黄瓜中富含的维生素C具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基防癌、保护细胞、解毒、保护肝脏、提高免疫力的功效。黄瓜含有的B族维生素，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

此外，黄瓜还具有抗肿瘤、降血糖、延缓衰老、解酒、瘦身美容的功效。

食用注意

一般人群均可食用，尤其适宜热病、肥胖、高血压病、高脂血症、水肿、癌症、嗜酒者食用，但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多食。黄瓜的适食量为1天约100克（1根）。