番茄

番茄，也叫西红柿，具有营养丰富、口味佳的特点。每100克番茄可食用部分中含有维生素C 14毫克、维生素E 0.42毫克、B族维生素 0.06毫克、维生素A 63微克、胡萝卜素0.375毫克、钾179毫克、磷24毫克、镁12毫克、钠9.7毫克、铁0.2毫克、锌0.12毫克。此外，番茄还含有蛋白质、糖类、多种有机酸、膳食纤维等营养素。

营养功效

番茄能全面补充人体所需的维生素及矿物质，富含的胡萝卜素即是维生素A原，在人体内能转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病；丰富的维生素C可以提高人体的抗癌能力；大量的钾及碱性矿物质能促进血中钠盐的排出，有降血压、利尿、消肿作用，对高血压病、肾脏病有良好的辅助治疗作用。此外，番茄还可以促进消化、预防心血管疾病和美容的作用。

食用注意

一般人群皆可食用，热性病发热、口渴、食欲缺乏、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压病、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者更适合食用，如果生吃，维生素吸收的效果更佳。每天的食用量为50～100克即可。