脂溶性维生素

脂溶性维生素就是可溶于有机溶剂的维生素，是与水溶性维生素相对应的一类维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们都含有环状结构和脂肪族烃链，这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团，但都高度疏水（不能溶解在水中）。脂溶性维生素在体内营养组成中起着重要作用。

维生素A——为眼睛保驾护航

维生素常识

维生素A是人类发现的第一种维生素，在维生素家族中可以说是始祖了。一千多年前，孙思邈在《备急千金要方》中就记载了动物肝脏可以治疗夜盲症，这是关于维生素A最原始的记载。维生素A的作用是多方面的，说它是“美容专家”一点也不为过。人类的皮肤之所以能保持稳定的湿度和弹性，是由于皮肤里除了正常的细胞构成外，还有一种活跃的细胞在不断地分裂、更新，对这种细胞起决定作用的便是维生素A。

维生素A起着调节皮肤表皮和角质层的新陈代谢、保护皮肤的作用，所以维生素A的除皱功能也是非常明显的。有的人看起来比实际年龄要年轻不少，这与胶原蛋白和弹性纤维有很大关系，而维生素A就能促进这两者的再生。所以对于爱美的女性来说，适当补充维生素A是不错的选择。

维生素功效

说到维生素A的保健功能大家一点也不陌生，维生素A对于预防夜盲、增强骨骼和生殖能力都有很好的效果，被称为人体的“活力源”。此外，维生素A还能够帮助消化脂肪，预防肥胖，并且能强化牙齿，预防龋齿。

针对人群

由于现代人生活节奏加快，压力增大，缺乏维生素A的人普遍存在。经调查，中国人平均每10人中就有7人或多或少地缺乏维生素A，所以摄取足够的维生素A对于现代人的健康有着重要的意义。

不同人群对维生素A的需要量并不是千篇一律的，也要具体情况具体分析。

前面提到了维生素A在视力、骨骼、生殖诸方面的作用，可以有针对性地补充。比如现在社会中非常普遍的加班族，他们是集多种健康问题于一体的，那么经常熬夜加班会影响人体哪些方面呢？显而易见，长期熬夜加班视力会下降，皮肤会干燥，以上情况都是维生素A所能解决的，因此加班族适时补充维生素A是非常有必要的。

经常感冒的人群更需要补充维生素A，维生素A可以帮助发炎的黏膜恢复正常，并强化免疫系统，加速感冒的痊愈。

不孕不育的夫妇也可以适当补充维生素A，维生素A可增强人的生殖能力。

另外，脂肪消化不良引起的肥胖、虚胖都能在维生素A的帮助下有所缓解。

食物来源

维生素A的摄取并没有想象中的那样困难，在一些常见的食物中都蕴含着丰富的维生素A，下面列举几种常见的富含维生素A的食物。

首先谈到的是胡萝卜，胡萝卜营养丰富，其中维生素A的含量相当可观。胡萝卜能够促进机体的正常生长和发育，对保持精力和治疗夜盲症都有很好的效果。

猪肝也是获取维生素A的重要来源。猪肝的营养比猪肉要高得多，尤其是维生素A的含量比鱼、蛋类都要高，猪肝可以改善贫血症状、防止眼睛疲劳等。

最后再说一下奶制品，以牛奶为例。牛奶是现在人们日常生活中常见的饮品之一，它所蕴含的各种丰富营养素也被人们所认可，维生素A的含量也高出许多其他食物。丰富的维生素A使得牛奶美容护肤的效果很不错。

维生素D——强健骨骼的精灵

维生素常识

维生素D同样是人体不可或缺的营养素。谈到维生素D，人们自然会联想到海边的沙滩和明媚的阳光。原因是阳光可以帮助人体很好地合成维生素D，所以不要吝啬我们在室外的时间，多出去走走，享受阳光，享受生活的明媚多彩。

维生素D最早是在鱼类身上发现的，这种维生素也是在各种鱼类身上广泛分布的。维生素D可以提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度，促进肠道钙的吸收，维持人体内的生理所需，防止因缺钙而患软骨病以及佝偻病等。

维生素功效

维生素D在帮助骨骼生长过程中起着重要作用。骨骼中各种成分与血液中的对应成分之间是不停地进行交换的，其中钙元素的交换数量最多。维生素D的作用就是在交换中维持血液中钙元素的相对稳定。只有这样才能保证人体内环境酸碱平衡和离子平衡。

鉴于此，维生素D在现代社会中也扮演着重要角色。就拿上班族来说吧，每天朝九晚五，日复一日，室外活动量大量减少，身体接触不到阳光，骨骼就会出现问题。因此不少人总会兜里揣着维生素D随时补充来达到增强骨质的目的。

针对人群

从事室内工作的人或者不爱运动的人都可以适当补充维生素D，经常蜗居室内，享受不到阳光的沐浴，骨质缺乏活力，维生素D在这方面有一定的功效。

素食者也要适当补充维生素D，以弥补自己营养不全的缺憾。

老年人尤其要注意补充维生素D，因为老年人是钙质流失、骨质疏松较为集中的人群。有些老年人活动不便，错失了很多享受阳光的机会，因此对于他们来说，补充维生素D就显得尤为重要。喝牛奶是个简单的办法，不过许多老年人有乳糖不耐受症。好的办法是在一些钙片里添加一些维生素D以达到补充维生素D的目的。

食物来源

哪些食物中含有丰富的维生素D呢？

橄榄油对于一些人来说并不陌生，它是由新鲜的油橄榄果直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养素。每100克橄榄油中维生素D的含量高达140微克，研究表明，如能长期食用橄榄油，对人具有非常好的营养保健作用。

还有上文提到的牛奶，尤其是酸牛奶具有独特的营养价值。其他的肉类如牛肉中的维生素D含量也很可观。

总之，维生素D是我们生活中不可或缺的元素，我们一定不能忽视，加强维生素D的摄入，为我们的健康打下坚实基础。

维生素E——生殖专家

维生素常识

维生素E，又称为生育酚。这个名字很有趣，也道出了它的主要功效和作用。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产；还可用于男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合征等方面。现代人生活节奏快，精神紧张，不孕不育的比例有所增高，适当地补充维生素E很有必要。

维生素功效

维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力增加，女子雌性激素浓度增高，从而提高生育能力。

维生素E还能延缓衰老，有效减少皱纹的产生，延年益寿。在人到老年时它能有效地预防冠心病、癌症等恶疾。

另外，维生素E对于保护皮肤免受紫外线和污染物的伤害也有一定的效果。

针对人群

维生素E的补充对于不孕不育人群来说是很有必要的。现代人生活压力空前增大，精神长期处于紧张状态，从而会产生相应的疾病，如不孕不育的情况就属于此，维生素E在一定程度上能缓解此种症状。

当下，人们缺少运动导致的体质虚弱、内分泌紊乱不在少数，上班一族尤其饱受折磨，维生素E对防治这方面问题有自己的长处。还有一些爱美的人士也能在补充维生素E时获得不少的裨益。

食物来源

哪些食物中含有较为丰富的维生素E？首先要推荐的是燕麦。前几年这种植物还名不见经传，而现在全国各大超市中都有出售。食用燕麦粥可以改善血液循环，消除疲劳，可谓益处多多。燕麦中含有丰富的维生素E，使它成为名副其实的保健品。

石榴中的维生素E含量也是相当可观的，关于石榴女子报恩张骞的历史故事也颇为有趣。且不管石榴是如何传入中原的，现在石榴已是人们非常喜欢的一种水果。石榴在抵抗某些疾病上是有奇效的，在临床上也多有应用。

维生素K——止血全靠它

维生素常识

维生素K是维生素的一种，黄色晶体，熔点52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂，是丹麦化学家达姆于1929年从动物肝和麻子油中发现并提取的，具有防止新生婴儿出血疾病、 预防内出血及痔出血、 减少月经期大量出血、促进血液正常凝固的作用。绿色蔬菜中含量较多。维生素K又叫凝血维生素，顾名思义，这种维生素具有凝血的奇特作用，能促进血浆凝血因子在肝脏内的合成，防止骨质疏松，增加骨质蛋白，对脊椎的发育非常有好处。

维生素功效

尽管维生素K在人体的需求量不大，但作用却不容忽视。因为维生素K和我们的血液功能相联系，而血液又是生命的源泉。维生素K帮助血液在肺部与氧融合，将其输送至组织和细胞中，吸收消化的营养素；维生素K能够帮助血液中具有吞噬细菌功能的白细胞发挥作用，还具有凝固血液的功能，可以达到止血的目的。

针对人群

经常流鼻血者是维生素K的重要补充对象，上文提到了维生素K有止血效果，因此流鼻血频繁的人群要有所补充。有严重灼伤或外伤者补充维生素K也是有必要的，另外早产婴儿以及慢性胆囊炎患者对于维生素K都是有所需求的。

食物来源

绿色植物中蕴含的维生素K是非常丰富的，常见的有苜蓿、菠菜等。有一个著名的案例，一名外科医生在讲课时，一位学员突然流鼻血，在各种办法都无效的时候，外科医生用菠菜叶子捣碎放入学员的鼻中就把血止住了，用的就是其中维生素K的功能。

动物肠道细菌中也含有维生素K，这种维生素K被称为维生素K₂。另外还有人工合成的两种维生素K，只是这两种维生素K并非脂溶性的，而是水溶性的。