第一章　食品安全事件分析

内容提要

本章主要介绍食品安全事件的基本概念和种类，并对食品安全问题的性质、特点及产生的原因进行分析。

教学目的和要求

1.掌握食品安全事件和事故的概念，熟悉食品安全事件的分类。

2.熟悉食品安全问题的特点和发展。

3.初步掌握食品安全事件发生的主要原因。

重要概念与名词

事件，事故，食品安全事件，食品安全事故

思考题

1.什么是食品事件和事故？两者有何关系？

2.《国家食品安全事故应急预案》把食品安全事故分为哪四级？标准是什么？

3.简要说明影响食品安全的因素。

4.试按食品安全事件发生的原因对食品安全事件进行归类分析。

5.我国食品中毒事件的发生具有什么规律性或特点？

6.简要说明食品安全事件频发的原因。