7　核桃

核桃树也叫胡桃树，属胡桃科植物，品种分为野生核桃和人工嫁接的核桃。核桃树喜欢温暖，怕寒冷，原产于中亚，中国各地都有核桃树。野生核桃的皮薄、个大、油多，吃起来香甜，也叫铁核桃。

清末民初，战乱四起，河北东部某地一家6口人，为了躲避战乱，逃进山里藏了起来。山里没有其他食物来源，只有山沟里的数十棵接满了山核桃的树。一家人喜出望外，每天上树摘山核桃吃，喝山上流下来的泉水，一直坚持了3个月之久。更为神奇的是每个人都面色润泽，精神饱满，头发也黑油发亮。

开动脑筋

1.核桃树的外形。各种核桃树的高度不一样，一般高是2～10米，甚至十几米高，树冠广阔，枝叶茂密，树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂，小枝无毛，光泽油亮，逐渐夹杂着褐色。

2.核桃树生长的地方。一般情况下，核桃生长在山坡的杂树林中，喜欢朝阳一面。

3.核桃的营养价值。无论野核桃还是嫁接的核桃，都含有大量的植物油、蛋白质和矿物质，果实可以充饥，是天然的营养佳品。

4.采摘时间。一般情况下，按照植物的生长季节，核桃在每年的夏末秋初即可成熟，是采摘的最好时期。采摘下来的核桃，砸开外层嫩皮和内层的坚硬皮壳，直接吃果实，也可炒吃、煮吃、蒸吃。

5.如何保管。核桃不容易变质腐烂，易于保管。采摘后，自然晾干，可以长期供给人食用，是天然粮仓中的上品。

6.药用价值。核桃是特殊的补药，其形状如脑，故按照中医以形补形的原理，核桃是补脑的最佳食物。古人认为，核桃能补肾、润肺，抗衰老。

野外生存温馨提示

核桃是人们平时常吃的坚果，被人们称为救命的“仙果”。