6　香椿

香椿被人们称为“树上的蔬菜”。谷雨前后，大量的香椿发嫩芽，散发出特殊的香气，令人胃口大开。

抗日战争中，太行山里的一个小村庄突然来了几个凶残的日本鬼子。烧、杀、抢，无恶不作，王爷爷带着还没睡醒的孙子急忙逃进深山。忘记带食物，没有吃的，爷俩饿得难受，咬牙坚持继续向深山里走。进入另外一个山沟时，爷俩忽然闻到阵阵香气飘来，四下观望，见山坡上有数十棵香椿树，几只鸟正在欢快地争吃着叶子。

王爷爷带着孙子走过去，采摘了许多，放进嘴里，顿感清香四溢，精神爽快，体力迅速恢复。安全隐藏了数日，天天吃香椿，等村子里平静了，爷俩平安地回到了家里。

开动脑筋

1.香椿树的形状。香椿属乔木，幼年树高低不等，成年树高2米以上，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。春天，发出的新鲜嫩芽为褐红色或紫红色，芽长数厘米，分几个小叶片，亮晶晶的样子。春天过后，叶子逐渐变老，为深绿色，叶长10厘米以上。

2.香椿树生长的地方。一般情况下，香椿树多生于山坡、山谷或乡野村庄的道路两侧，庭院前后亦多见。

3.香椿的营养价值。香椿营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、糖、矿物质、蛋白质，独特的味道十分鲜美。

4.如何寻找香椿。有经验的采药老人、猎人、地质工作者、侦察兵能通过闻气味，轻松找到香椿树。春天，在无风的情况下，香椿嫩芽散发出去的香气，可以在几里地以外闻到，容易辨别。如果有风，需要站在下风头闻味。

5.采摘时间。一般情况下，按照植物的生长季节，香椿在每年的3～6月间即可大量发芽，是采摘的最好时期。采摘下来的香椿芽，以吃嫩叶、茎为主。可生拌吃，可炒吃，可做馅吃。如果错过了采摘期，老叶子用开水煮后，也能食用。

野外生存温馨提示

香椿是人们普遍喜欢的一种树，是大自然赏赐给人类的“树菜”。

6.香椿是特殊的草药，有一定的药用价值。古代中医一直把香椿当成草药，用于治疗疾病。香椿能和胃生津、健脾，常吃还能安五脏，润肠，抗肿瘤。