味精

190．味精可补充人体氨基酸

味精可补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。一般成年人均可食用。

191．何时放味精好

□ 味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。

□ 若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。

□ 烹制含碱食物时不要放味精，以免产生不良气味。

□ 甜味菜、酸味菜中也不要放味精。

192．吃味精禁忌

□ 味精不可多吃。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

□ 味精忌高温烹调，否则会产生致癌物。孕妇及婴幼儿不宜吃味精。老人和儿童也不宜多食。

患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高，所以要严格摄入。