主编简介

程礼安：浙江旅游职业学院烹饪教师、中国烹饪名师、浙江省烹饪大师、高级技师、杭菜表演大师。

获奖荣誉：

1.2005年，获得第三届中国淡水鱼杯烹饪大赛雕刻组金牌

2.2006年，被评为杭州西湖国宾馆优秀员工

3.2006年，获得义乌市青工技术比武全能组第一

4.2006年，获得浙江省第四届烹饪比赛冷菜组金牌

5.2008年，获得浙江省警卫局第二届烹饪比赛冷菜组第一，并获得警卫局技术能手称号

6.2011年，被评为浙江旅游学院十佳优秀兼职教师

7.2013年，获得杭州西湖国宾馆优秀银质奖

8.2015年，被评为浙江省优秀指导教师

9.2015年，被评为杭菜表演大师

10.2015年，带领学生获得2015学生国际烹饪邀请赛团体一等奖，并获得优秀指导教师称号

11.2016年，获得浙江省烹饪大师、中国烹饪名师称号

活动参与情况：

1.参加多个文化美食节的厨艺表演活动

2.2011年受邀参加在台湾高雄举办的“台湾（杭州）美食节”活动

3.2015年，受杭州餐饮行业协会邀请到西安、兰州举办“杭帮美食，丝路飘香”美食交流

4.多次参加国家领导人及外宾元首接待工作

5.参加2015年中国教育国际交流协会举办的“中美未来职业之星联合夏令营”

6.受邀担任2015浙江省烹饪专业高考技能评委

7.表演烹饪绝技—蒙眼切豆腐丝，在杭州电视台3套“生活大参考”节目（2015年6月3日）播放

科研情况：1.参编《烹饪工艺学》（戴桂宝主编），北京大学出版社2014年版

2.参编《精品食雕艺术》（刘海波主编），杭州出版社2008年版

3.参编《精编食品雕刻赏析与技艺》（刘海波主编），江西科学技术出版社2006年版

4.负责院级课题“南宋失传菜复活”市场分析部分

5.发表论文：《基于微课视角下课堂烹饪实训教学模式的探索—以〈冷菜工艺学〉为例》, 《食品安全导刊》2015年第9X期；《南宋失传菜“复活”市场分析》, 《语文学刊》2016年第7期