锅蒸甜豆 4人份

半蒸煮是一种用水技巧，也是软化蔬菜的独特方法。即在极热的锅子里简单放入蔬菜和少许水，用锅盖盖紧，高压蒸气就会将蔬菜快速蒸熟，只要花上几分钟时间。

材料

● 455克甜豆，去掉茎须和老筋

● 2汤匙黄油

● 犹太盐

准备大煎炒锅或其他锅缘较低且带盖子的锅子，用高温加热。大碗装入豆子加上半杯（120毫升）水。当锅子变烫，锅面会冒出一颗颗水珠，豆子和水倒入锅中，立刻盖上锅盖，一面压紧锅盖，一面晃动锅子让水蒸气蒸发。一分钟后豆子大概就蒸熟了，开小火到中低温，拿开锅盖，加入黄油，用盐调味。完成立刻享用。