绪论 食物交换份，想吃啥就吃啥

认识食物交换份

食物交换份是膳食配餐中常用的饮食控制方法，虽然计算有些粗糙，但使用方便，容易达到膳食平衡，方便控制总热量，可以做到食物多样化。掌握食物交换份，对选择适合自己身体的食物有好处。

食物交换份将食物按照来源、性质分成四大组（谷薯组、蔬果组、肉蛋豆组、油脂组）、八小类（谷薯类、蔬菜类、水果类、豆类、奶类、肉蛋类、坚果类、油脂类）。同一小类食物在一定重量内，所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和热量相似，而一交换份的不同食物提供的热量是相等的。食物交换份的应用使高血压、高血脂患者的饮食设计趋于简单化。患者可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节和市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。在不超过全天总热量的前提下，能让高血压、高血脂患者和正常人一样选食，做到膳食多样化，营养更均衡。

食物交换份的四大组（八小类）内容和营养价值表

（注：每份食物所含热量大致相仿，约90千卡，同类食物可以任意互换）