前言

老王，60出头，算不上太老，却是一位血压、血脂都高的患者。他通过报纸、图书、杂志、电视、网络等途径也了解了哪些食物能吃、哪些食物不能吃，在通过食物控制血压和血脂方面算是一名初学者。但是，每周、每天、每餐该吃什么，怎么吃，一日三餐如何搭配，知道某种食材降压效果不错，可是不喜欢吃或者这个季节没有怎么办……这些问题让老王十分迷茫。甚至有时候出现吃了降压、降脂食物，血压、血脂不降反升的情况。

看到上面的情况，各位读者朋友是否有类似的感觉呢？其实，出现上面的情况是因为没有吃对每周、每天、每餐的带量配餐。如果老王吃对了每周带量配餐，不仅能补充营养，还有利于血压、血脂的稳定。

我从事高血压、高血脂临床营养工作20多年了，现在将这些年对于高血压、高血脂患者每周带量配餐的经验进行汇总，编著成本书，虽然只给出了一周的具体配餐，但可以此为基础进行食材的随心替换，只要掌握了原则和替换诀窍，就可以轻松变换出很多种方案，满足日常所需，从而帮助像老王这样的患者控制好血压和血脂，健康地享受生活的乐趣。

首先，想控制好血压、血脂，必须了解食物交换份，这样即使推荐食谱中有不喜欢的食材，也能轻松找到替换的食材，推荐食谱中有这个季节没有的食材，也能找到相应的应季食材……这样患者就能想吃啥就吃啥，尽情享受美食，最重要的是血压、血脂控制得还很理想。

其次，高血压患者需要重点控制钠的摄入量，高血脂患者需要控制脂肪的摄入量。为此，我们根据《中国食物成分表（第2版）》，将每种食材、每道菜的热量、钠、脂肪、蛋白质、碳水化合物等计算出来，有利于患者根据自身情况选择食材和菜肴，更好地控制血压、血脂。

第三，对于高血压、高血脂患者来说，我也将最容易出现的并发症提了出来，且给出了饮食原则及替换的配餐，这样能更好地控制病情。

对于本书，我虽然尽力完善，但难免有不足之处，希望大家提出宝贵的意见，让我们在控制血压、血脂的道路上一起前进！