浇汁怪味黄金角

原料

老豆腐 260克

香菜1棵

大蒜5瓣

青尖椒半个

红尖椒半个

孜然、白芝麻、干辣椒粉适量

白糖 3克

盐2克

生抽5毫升

陈醋5毫升

白醋7.5毫升

辣椒油5毫升

植物油30毫升

温开水35毫升

制作

1. 将豆腐切成0.5厘米厚的三角形小块。锅中放入油，把切好的豆腐放入锅中两面煎到金黄色。大火煎制，这样煎出的豆腐外酥里嫩。

2. 制作小料。锅中放入孜然和白芝麻，小火煸炒到香味飘出。

3. 等到孜然和白芝麻的香气散发出来后放入干辣椒末，小火煸炒到能够听到芝麻噼里啪啦蹦开的声音时关火，后放辣椒末的原因是放入太早辣椒末容易糊。

4. 将炒好的小料晾凉，用擀面杖压碎，也可以用料理机绞碎。小料可以一次多做一些，可以作为吃烤肉的蘸料或者制作孜然口味的菜。比例可按照自己的口味调整，孜然和芝麻的比例为5:1，干辣椒末可以按照自己的口味添加，不喜欢吃辣的不加也可以。

5. 放入剁碎的大蒜碎、青红尖椒末、香菜碎、加入白糖、盐、生抽、陈醋、白醋、辣椒油、35毫升的温开水和3克制作好的小料搅拌均匀。

6. 将调好的料汁淋到煎好的豆腐上即可。