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鸡丝茼蒿 营养丰富的健身餐
原料 茼蒿250克，鸡胸肉100克，红椒25克，鸡蛋1个
调料 姜块、蒜瓣各10克，料酒1大匙，胡椒粉、鸡精各少许，精盐1小匙，水淀粉、植物油各适量
做法
1．将茼蒿择洗干净，切成长4厘米的小段；红椒去蒂、去筋，洗净，切成细条；姜块去皮，洗净，切成片；蒜瓣去皮，切成小片；鸡蛋磕在碗内，打散成鸡蛋液。
2．鸡胸肉去掉白色筋膜，洗净，先片成大薄片，再切成细丝，放在碗内，加入鸡蛋液、料酒、胡椒粉、精盐、水淀粉、少许植物油抓匀、上浆，腌渍20分钟。
3．净锅置火上，加入植物油烧至三成热，下入鸡肉丝滑散至变色，捞出沥油。
4．锅中留底油，复置火上烧热，放入姜片、蒜片炒香，再放入茼蒿段、红椒丝略炒。
5．加入精盐、鸡精调好口味，倒入滑好的鸡肉丝翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即可。
TIPS 小叮咛
鸡胸肉可以放入清水锅内煮熟，取出凉凉，撕成丝，再制作本道菜品。
李时珍云：“九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”有清血、养心、润肺及消痰的功效。