豆腐的其他烹调方法，各色各样，无用细说。宫廷宴会，既可做成上菜；小饭摊上，贩夫走卒，吃一小碟酱油蘸豆腐，它也并不降低身价。做腐乳所用的豆腐，材料得特制一大块，八十公分见方，然后切小，加花椒、盐、料酒等...