第15章 家乡豆腐(1)

家乡的豆腐

林海音 辑

小豆腐（华北）

华北一带，秋末冬初，农家收获大豆时，将选剩的小粒和碎粒积存，每天浸泡一盆，石磨磨碎，不去豆渣，入锅煮成糊状，然后加盐、葱花、咸菜丁...