第5章 揭密快餐真相
你最爱的快餐究竟有多恶心？
如何克制自己推开快餐店大门的冲动？
如何在饭店菜单上找到适合自己吃的健康食物？
请不要引我入歧途，我可以自己找到正路
—丽塔·梅·布朗（Rita Mae Brown）
快餐究竟有多恶心？
如果你每天或隔一天吃一次快餐，我用脚趾头都能想到你超重的原因。我知道快餐实惠又方便，但质量极差，而且几乎全是化学成分、防腐剂和脂肪，你要锻炼自己排斥这些食物。前面说过，要是知道这些快餐店里有多少东西是含果葡糖浆的，你一定会大为震惊的—从沙拉酱汉堡面包到儿童餐苹果酱，无一幸免。
那些牛肉汉堡呢？快餐汉堡中的肉来自几十甚至是几百头牛，这样受污染的机率更大。埃瑞克·施洛塞尔（Eric Schlosser）在《快餐民族》（Fast-Food Nation）一书中指出：“一批牛中即使只有一头是病的，那么人受到感染的机率也会很大”。养牛厂中的现代化机器会从牛身上刮下每一点肉，碎牛肉中甚至都能找到脊髓和骨髓，这对人来说非常危险，因为脊髓是能传播疯牛病的。施洛塞尔在《滚石》（Rolling Stone）杂志的一篇文章中也对其他配料给出了必要的关注，如一些死牛肠内的东西（包括粪便），你可能在快餐牛肉汉堡的肉碎中就能发现—恶心死了！但这的确是件严肃的事情。施洛塞尔的文章提醒我们，虽然“大肠杆菌类疾病的爆发与莴苣、苜蓿芽和苹果汁有关，但牛粪终究还是大多数传染病的元凶。”由汉堡中大肠杆菌引发的死亡每周都有发生，抗生素对这种变异了的细菌也束手无策。
如何为出行准备食物？
有时—比如长途出行，我们除了快餐似乎没得选了。这就是为什么我在长途出游时喜欢带上一堆健康的零食，像轻乳酪条、香蕉、全麦面包卷、切片火鸡和一壶白水（别忘了用可重复使用的水壶、金属杯或玻璃瓶，不要买瓶装水。这样不仅有益健康，还能避免制造垃圾）。要保证自己有的吃，这样就算途中不得不停下来吃点快餐，也不至于大开吃戒，打破好习惯。在前面说到过的那次从达拉斯到阿马里洛的出行中，我路上没准备多少吃的，但有一包生杏仁充饥。
虽然路况、交通和天气都不错，但我一路上还是开了有六个小时，这当中肯定得吃点东西的，所以我做好了心理准备，知道多半是吃不到有机的或其他符合我健康标准的东西了。半路上，我看见了一家奶品皇后店（Dairy Queen）。我有好几年没去这家店了，我猜里面肯定没什么清单上的食物，但惊喜的是，这里有烤鸡沙拉。我查了一遍配料表，居然不用任何调整就能吃：鸡肉、莴苣、番茄、胡萝卜和切达奶酪碎。要是奶酪太多的话我通常都要挑出来一点，但这个不用。我要了瓶油醋汁调料—由于它可能含有果葡糖浆，我就用了一小点儿。放完调料，把沙拉盖上，好好地摇一摇，保证吃到的每一口都有滋有味。沙拉量挺大的，足够我坚持完剩下的三个小时车程了。
快餐中其他可以接受的选择还有：火鸡汉堡、烤鸡三明治和各式沙拉。记住：白面包不在清单上哦！你还要避开油炸面包丁、馄饨和玉米薄饼条。还要提醒你一句：不要吃包沙拉的玉米饼皮。一些地方可能供应非奶油类的汤。还记得我对汤的鉴定吗？汤是你的朋友。
第四条：揭密快餐真相
1.若非绝对必要，不要吃快餐。
2.长途出行时带上健康的零食，以防你受不了诱惑，停下来去吃快餐。
3.如果不得已要吃快餐，远离奶昔、油炸食品、劣质汉堡和含果葡糖浆的食物，而应选吃一份沙拉、一份不含奶油的汤或一个鸡肉或火鸡汉堡。
4.条件允许的话，去出售全麦面包的地方，没有就不吃面包。
精神零食：屡败屡试
积习难改，你可能需要努力尝试三到四次后才能戒除汽水，或者完成从吃白面包到全麦面包的转变，甚至你已经对某些食物（如橡皮糖或冰淇淋，更糟的是嵌着橡皮糖的冰淇淋）上瘾了。如果你觉得对一些食物的依赖不只是个习惯问题，而更像是上瘾，那就拿出日历，给自己做个计划吧：保持28天不吃这些东西。失败了，就从头再来；再失败，再来……如此反复。
28天是康复中心治疗毒瘾或酒瘾患者的时间范围。如果你能在这段时间内克制住自己，就能克服瘾症，同时在这个过程中你还能了解到自己是可控的。你不是“食物奴”或“汽水奴”，还是你说了算，你才是老大。是你，而不是身体的渴望—在做决定。渴望是靠不住的，但你自己靠得住。相信自己，要知道你有强大的心志。运用心志做最强的自己，一个有减肥重任在身的自己。抛弃旧习惯，取而代之的是健康、提神、消脂的新习惯，让它成为你的第二天性，轻松做出正确选择。
许多人认为自己已经固定成型，没办法控制自己的动作和行为了—非也。不久前，我和一个朋友聊天，他从住了几年的、带院子的房子搬到了一套公寓里。他说非常喜欢没有院子的感觉，不用“非得”打理它，为它烦心了。公寓生活为他省出了很多时间，以前有院子时，总有要修要整的，让他一刻不得闲。他说自己是眼里放不下事儿的人，只要他看见了，就想要把它做完。我说，那就拉下窗子，不看就得了。他说他已经固定成型了，没法控制。固定成型？意思是说我姐姐固定成了个大屁股型的，不在乎自己的样子吗？要我说，这是个选择。要是他想以别的方式度过时光，就可以做出别的选择。我们不是机器人，我们有力量，我们能控制自己的想法和选择。你完全可以先看一会儿书，过会儿再清理水槽。改变你所谓定了的“型”，把它塑造成你所期待的“型”。要是你发自内心地想要甩掉脂肪，想要变得健康“长瘦”，那就调整习惯，为最重要的目标服务。
也许你成型的方式不是问题症结所在，也许你没有成功地保持28天来克服瘾癖，也许你是这些人中的一员：身上有大量的肥肉要摆脱，却无法想象什么时候能真正减下来，觉得是天方夜谭，于是还没开始就放弃了。我要说的是婴儿学步，一步步慢慢来。这听起来像是废话，老生常谈，但的确是有道理的。
几年前，我和孩子的爸爸离婚了。我用了好多年才鼓起勇气从这段婚姻中走出来。有段时间我甚至起不了床，不能正常生活，起码孩子们不在的时间里是这样的。幸好那段时间不是很长，还多亏了有一天上午11点还躺在床上时，我突然冒出的一个想法：虽然过不了这个简单的坎，但最最起码可以起床刷个牙。听起来很蠢，甚至可悲，但我确实起了床，刷了牙。然后我又回到床上，直到不得不去接孩子才起来。接下来的一天，我不仅刷了牙，还洗了个澡，换了身衣服。虽然下午还是在沙发上睡了一觉，但我在进步。内疚和悲伤仍然存在，不过我开始感觉好些了，一次一小点儿的进步。不到一个月，我下床了，做好一天的准备，收拾房间、跑腿、找兼职工作。六个月内，我找到了份收入可观的工作，做孩子学校拍卖会联合主席，并主办宴会。所有的一切都开始于我告诉自己可以完成一件小事—然后就真的去做这件事。
在帕特里夏·瑞恩·麦德森（Patricia Ryan Madson）的书《即兴创作的智慧》（Improv Wisdom）中，我学会了一种叫“随时开始法则”的技巧：当你面对一个大任务，不知从何开始时，那就从最显而易见的事或你脑子里冒出的第一件事开始。麦德森解释说：“认为每件事都有一个合适开端的想法和寻找这个理想开端的过程把时间耗没了，结果你离任务越来越远。要怎么做这件事的想法使这个任务看起来非常地繁重。”要随时开始，一旦开始做了，就真的进行下去了。麦德森告诉我们：“只要开始了，任务就显得轻松多了。”
你有体重要减，对吧？那就先从一个小任务开始——一个小习惯。选一个你愿意首先养成的习惯，比如：从明天开始，你早上散半个小时步，或午饭不吃快餐，给自己做一个火鸡三明治和一碗番茄汤，你也可以餐后甜点只吃一小碗莓子。
不管你选了哪个习惯，在那天结束时，用一分钟来检查一下自己的成果，感受一下更好地照顾自己身体的感觉，再想想明天或后天你会多做哪些努力。一次一个小习惯，一旦运转起来，你就能感觉到接踵而至的动力、信心和成就感，而过去的即将成为历史。