第25章 苏式面点（8）

②制作成形；将面团搓成长条，揪成每只25克的剂子，每个剂子下部垫一张小纸片，顶部放上少许葡萄干，把制好的生坯放在蒸笼内。

③蒸制成熟：笼锅内水烧开，放上笼屉，用旺火、急汽蒸约20分钟，馒头表...