第24章 苏式面点(7)

②面团兑碱、揉制、包制手法、成熟过程同“鲜肉包子”。

【制作关键】

①五仁必须成熟。

②猪板油去脂皮切成的小方丁不宜过大。

【成品要求】

五仁香酥,甜...