菠菜蛋饼三明治套餐

主食 菠菜蛋饼三明治

汤粥 麦片牛奶

水果 猕猴桃+圣女果+芒果

菠菜蛋饼三明治

吐司原料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，酵母3克，白糖33克，盐4克，水99克，蛋液25克，淡奶油50克，黄油25克

三明治原料：菠菜50克，鸡蛋2个，马苏里拉奶酪碎（或其他奶酪）30克，吐司4片，黄瓜片适量，火腿1片，脆生菜适量

调料：盐1/4茶匙，沙拉酱适量

麦片牛奶

原料：早餐奶每人1盒，即食麦片适量

头天晚上准备

1 除黄油外所有吐司原料揉至面筋能够扩展开，加入软化黄油，继续打至面筋完全阶段。

2 收圆入盆，覆盖，于温暖处进行基础发酵。

3 取出排气，分割4等份，滚圆，进行中间发酵20分钟。

4 取一个面团擀开。

5 折三折，按紧。

6 顺长再均匀擀开，紧紧卷起。

7 摆放入模具内，进行最后发酵。

8 最后发酵至模具八九分满，盖上盖子。烤箱180℃预热好，烤盘放入烤箱下层，烤40分钟，出炉立刻脱模。

9 菠菜、生菜分别择洗净。所有水果洗净。

次日早上完成

1 牛奶倒入奶锅中加热，微沸时关火，放入即食麦片稍闷。

2 菠菜入沸水锅里焯烫1分钟（图1），捞出稍挤水分，切碎段。

3 鸡蛋打散，倒入菠菜碎、奶酪碎，调入少许盐，打匀（图2）。

4 锅烧热，倒入少许油，倒入蛋液混合物（图3），小火煎至两面金黄.

5 取出，在案板上切掉边，切成与吐司大小相同或稍小的正方形（图4）。

6 取一片吐司，在上面放上菠菜蛋饼（图5）。

7 再放上一片吐司，上面摆上火腿片和黄瓜片（图6）。

8 再放上一片吐司，将蛋饼切下的边并排摆上，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱（图7），最后再摆上一片吐司。

9 切去四边，沿对角线轻轻切开（图8），呈立起的三角形并排摆放。

10 麦片牛奶装杯中。猕猴桃去皮切片。苹果一切两半，去核，果肉切花刀。所有水果装盘。完成！