鸡蛋沙拉紫薯堡套餐
主食 鸡蛋沙拉紫薯堡
汤粥 金针豆皮紫菜汤
鸡蛋沙拉紫薯堡
紫薯餐包原料：金像高筋面粉185克，低筋面粉75克，耐高糖酵母4克，白糖32克，盐3克，蛋液25克，水102克，紫薯泥55克，黄油25克
夹馅原料：鸡蛋2个，黄瓜1根，新鲜菜叶（生菜、油麦菜、小白菜均可）适量，冷冻甜玉米粒50克，沙拉酱2汤匙，黑胡椒粉少许
金针豆皮紫菜汤
原料：金针菇150克，小白菜80克，泡发木耳50克，豆腐皮50克，干海米10克，紫菜6克
调料：姜丝适量，盐1茶匙，香油少许
营养早参考
金针菇有“益智菇”的美誉，富含的氨基酸、B族维生素能促进神经系统发育，让大脑思维更敏捷，配以含矿物质丰富的豆腐皮、海米，能促进孩子的骨骼发育。鸡蛋沙拉紫薯堡，用翠绿新鲜的蔬菜、甜糯的玉米粒、鸡蛋制成馅料，再夹入紫薯条包，一款中西合璧的营养汉堡便制成了。
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头天晚上准备
1 金针菇、小白菜、黄瓜分别洗净，沥水。
2 木耳泡发，择洗干净。玉米粒从冷冻室取出。
3 紫薯餐包原料中除黄油外所有原料混合，和成面团，揉至面筋具备延展性（图1）。
4 加入静置回温软化的黄油（图2）。
5 揉至“面筋扩展阶段”（图3），即可以轻易拉出大片均匀薄膜，破口带锯齿边缘。
6 将面团收圆入盆（图4），完成基础发酵。
7 取出面团排气，分切为6个50克的面团和2个95克的面团。50克面团逐个滚圆，放在铺垫好的烤盘上。95克面团整理成橄榄形，装入条形汉堡模中（图5）。
8 整理好的面团发酵至原体积2倍大，表面刷上蛋液（图6），放入预热180℃的烤箱中层，烤13分钟即可。
次日早上完成
1 小白菜切段，木耳切丝，豆腐皮切丝。鸡蛋蒸熟或煮熟。
2 锅中放少许油烧热，放入姜丝和海米（图1）炒几下。
3 再放入木耳丝略炒（图2）。
4 加水（图3），水开后转小火煮2～3分钟。
5 转中大火，加入金针菇（图4）煮2分钟。
6 加入豆腐皮和小白菜再煮1分钟（图5）。
7 调入盐，最后放入紫菜（图6），搅开后关火，点少许香油。
8 玉米粒用开水烫一下。黄瓜切小丁。菜叶撕碎。鸡蛋剥壳后切丁。上述材料一起放入沙拉碗中（图7）。
9 调入沙拉酱和少许黑胡椒粉（图8），拌匀。
10 紫薯餐包横切（不切断），切面朝上放进烤箱（不必预热），以150℃烤5分钟，取出，将适量鸡蛋沙拉夹在面包中间即可。紫菜汤装碗中，紫薯堡装盘。完成！