发糕肉堡套餐

主食 发糕肉堡+胡萝卜戚风蛋糕

汤粥 紫菜蛋花汤

发糕肉堡

原料：面粉200克，酵母4克，白糖20克，牛奶54克，紫胡萝卜150克，香脆田园肉排适量（做法见本书）

模具：蛋挞模

胡萝卜戚风蛋糕做法见本书

紫菜蛋花汤

原料：紫菜6克，虾皮20克，蛋1个

调料：盐1/2茶匙，水淀粉1汤匙，香油1茶匙，香菜少许

头天晚上准备

1 胡萝卜戚风蛋糕做好。紫胡萝卜洗净切块，送入榨汁机榨汁，分离汁和渣。

2 其余发糕肉堡所有原料混合，揉成均匀的面团。蛋挞模刷油，刷薄薄一层就好，不要太多。

3 和好的面团放在案板上，手上抹少许油，将面团分成每个40克的剂子，滚圆后放入中号蛋挞模中。

4 若切成每个30克则放入小号蛋挞模中。

5 覆盖好，发酵至原体积2.5倍大。开水上屉，大火蒸20分钟即可。

次日早上完成

1 小发糕放蒸锅或微波炉中加热。锅中倒入足量水烧开，调入盐。

2 煮开后淋入水淀粉。

3 放入虾皮，边搅边煮1分钟。

4 蛋液充分打散。紫菜撕碎，下锅，再淋入蛋液，用筷子轻轻搅开，马上关火，加入香油和香菜碎，搅开即可。

5 肉排放进预热好的空气炸锅里，炸熟。

6 将小发糕横切开，注意不要切断，夹入肉排。胡萝卜蛋糕脱模，切块。所有食物分别装盘中，完成。