火腿焖白菜

准备时间 3min

烹饪时间 20min

>>材料

西式火腿300克，白菜200克。

>>调料

高汤100毫升，料酒5毫升，盐3克。

>>做法

1 火腿去皮，切菱形片（图1）；白菜洗净，切菱形片（图2）。

2 锅中放油，烧至五成热，放入高汤（图3），烧开后，下火腿和白菜（图4），调入料酒后，大火烧开后，转中火，加盖焖15分钟，加盐调味即可。

>>操作要领

这道菜采用了焖的烹饪技法，焖是将原料放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的技法。

食材贴士