![好吃易做家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/858/623858/b_623858.jpg)
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肉片蒜薹
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准备时间 8min
烹饪时间 8min
>>材料
五花肉250克,蒜薹250克。
>>调料
葱丝3克,料酒10毫升,淀粉20克,老抽5毫升,蘑菇精3克,盐1克。
>>做法
1 五花肉洗净,切片(图1),放入碗中,加料酒和淀粉搅匀,静置5分钟。
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2 蒜薹去掉发硬的梗部(图2)和尾部(图3),切段(图4),入开水稍微焯一下,片刻后捞出沥干(图5)。
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3 锅中放油,烧至五成热,放入五花肉,滑炒至变色后,沥油捞出。
4 净锅新油,放入葱丝炒香后,倒入老抽,下肉片翻炒1分钟(图6),再放入蒜薹(图7)大火一起翻炒2分钟,加蘑菇精和盐,炒匀后出锅。
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![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0415.jpg?sign=1734464073-3HOgUEc3DXll7BJubXpnFFtE2uRG7l1b-0-702aca9107516ea462aeedbc7d1eef72)
>>操作要领
做这道菜,按照100克肉8克淀粉的比例上浆,肉片出锅后会更加鲜嫩。
食材贴士
蒜薹含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分,其中含有的膳食纤维,可刺激大肠排便,辅助治疗便秘。蒜薹还含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。