香菌豆腐五丁羹

准备时间 10min

烹饪时间 20min

>>材料

豆腐300克，香菇50克，火腿50克，豌豆50克，胡萝卜50克。

>>调料

高汤300毫升，料酒5毫升，水淀粉20毫升，盐6克，白胡椒粉3克。

>>做法

1 香菇洗净，切丁；豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小丁；火腿去皮洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁。

2 锅中放入高汤，煮沸后，放入香菇丁（图1）和豆腐丁（图2），再倒入料酒，大火煮沸后，转中火，加入胡萝卜丁（图3）、豌豆（图4）和火腿丁（图5），加盖焖煮15分钟，倒入水淀粉，搅匀，使汤汁更为浓稠，最后放盐和白胡椒粉（图6）调味即可。

>>操作要领

这是一道口味鲜香的菜肴，用高汤烹制，使高汤的浓香进入主料中，所以烹制时间较长，可以利用焖煮的时间，制作其他菜品。