![好吃易做家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/858/623858/b_623858.jpg)
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奶油爆豆腐
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准备时间 6min
烹饪时间 10min
>>材料
豆腐400克,鸡蛋1个,牛奶30毫升,面粉10克。
>>调料
蒜末15克,水淀粉10毫升,料酒10毫升,盐6克。
>>做法
1 豆腐洗净,切成2厘米见方的块(图1)。
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2 把面粉加少量水调成浓稠的糊状,再打入鸡蛋,加1克盐,打匀,浇在豆腐上,使每块豆腐都裹满鸡蛋糊(图2)。
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3 锅中多放些油,烧至七成热,下豆腐炸,并不停翻动豆腐(图3),炸至四面金黄时,沥油捞出(图4)。
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0388.jpg?sign=1734473988-957WYJTreggRksQxTpEB2qibulimaxrK-0-c498d0d7cecb967e33d182e04ee88ef0)
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4 将料酒、牛奶和盐,调匀成味汁。
5 锅中留少许油,烧热后,放入蒜末炒香,放入炸好的豆腐,倒入味汁,快速翻炒后,倒入水淀粉收汁出锅。
>>操作要领
做法3中,豆腐入锅后,待一面炸至金黄色后,翻动豆腐,再炸另外几面,使其四面都炸成金黄色。
食材贴士
豆腐中富含的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同时不影响血浆高密度脂蛋白,恰到好处地起到了降低血脂的作用,保护了血管细胞,有助于预防心血管疾病。