海鲜烹制有讲究

1.需高温加热 海产品容易沾染致病菌，而细菌大都怕热，所以烹制海鲜时，一般宜用大火高温加热，使其中可能残存的致病物质被彻底破坏掉，这样才能放心食用。而对于螃蟹、贝类等壳较厚的海鲜，则必须彻底加热。

2.宜与姜、蒜、醋同食 海产品大都性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体出现不适。而蒜、醋本身有很好的杀菌作用，对海产品中一些残留的有害细菌也起到了一定的杀除作用。

3.可挂糊酥制 将鱼、虾酥制后，鱼骨、鱼刺、虾壳可连同肉一起食用，不仅味道鲜美，还可提高营养物质的吸收利用。因为骨、壳中的钙、磷等矿物质含量更丰富，这样可以减少营养素的浪费。