![好吃易做家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/858/623858/b_623858.jpg)
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碧绿炒干丝
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准备时间 8min
烹饪时间 5min
>>材料
韭菜150克,香干150克。
>>调料
蒜片5克,老抽5毫升,蘑菇精3克。
>>做法
1 韭菜择去根部,洗净,切3厘米长的段(图1);香干洗净,切3厘米长,1厘米宽的条(图2)。
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2 锅烧热,放油烧至五成热,下蒜片炒香后,倒入香干(图3),中火翻炒,再倒入老抽(图4),放入韭菜(图5),大火翻炒2分钟,加入蘑菇精调味,翻炒均匀即可。
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>>操作要领
a 这道菜中的香干,是本身没有咸味的那种,如果买的是熏制过程中已经有咸味的香干,烹调时老抽的用量要酌减。
b 做法2,香干入锅后,炒至微微变色发黄,即可倒入老抽了。
c 这道菜中加入了老抽,老抽颜色深且口味重,再加上蘑菇精中的咸味,所以可以不加盐。
食材贴士
韭菜性温、味辛,具有补肾起阳、散淤活血、行气导滞的作用,其含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。