奶油西蓝花

准备时间 10min

烹饪时间 8min

>>材料

西蓝花400克，牛奶50毫升，淡奶油10毫升。

>>调料

黄油10克，水淀粉10毫升，盐5克。

>>做法

1 西蓝花在盐水中浸泡5分钟，去掉梗部（图1），洗净，切成小朵（图2），入开水中焯1分钟，放入凉开水中过凉，捞出沥干。

2 锅烧热后，放入黄油（图3），化开后，倒入淡奶油和牛奶，大火煮开，最后倒入西蓝花（图4），翻炒2分钟左右，使每朵西蓝花都包裹上奶油汁，加盐调味，最后用水淀粉收汁（图5）即可。

>>操作要领

a 西蓝花焯水后颜色会更加鲜艳，但在焯西蓝花时，时间不宜太长，否则会失去脆感，还会破坏营养成分。

b 西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥干水再烹调。

c 这道菜中的黄油选用的是不加盐的黄油，如果是加盐的黄油，最后加入的盐可酌情减少。