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金玉满堂
准备时间 5min
烹饪时间 10min
>>材料
玉米粒200克，豌豆100克，胡萝卜100克。
>>调料
葱丝5克，水淀粉10毫升，鸡精1克，盐5克。
>>做法
1 胡萝卜洗净，切丁（图1）；玉米粒、豌豆提前常温解冻，洗净后一起备用（图2）。
2 锅内加适量水烧开后，将豌豆放入锅中焯水2分钟左右，捞起备用（图3）。
3 锅中放油，烧至五成热，将胡萝卜丁倒入，翻炒1分钟左右（图4），捞出备用。
4 净锅新油，烧至五成热，放入葱丝煸炒出香味时，依次下玉米粒、豌豆和胡萝卜丁（图5），再加少量水，均匀翻炒1分钟后，加入鸡精和盐调味，最后用水淀粉勾芡即可（图6）。
>>操作要领
a 这道菜中的玉米和豌豆用的都是超市卖的速冻食品，常温解冻后即可食用，方便易做。最好不要用微波炉的解冻功能，防止解冻不均匀的现象。豌豆也可以选用应季的豌豆，将其去皮取其中的豆入菜。
b 胡萝卜丁切成豌豆大小即可，方便同熟。
c 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒熟后入菜，较之焯熟，更有利于其被身体吸收。
d 口味喜甜的朋友，可加入少许白糖调味。
食材贴士
1. 这道菜包含红、黄、绿三种颜色中的多种营养成分，营养丰富，口感清新。
2. 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动的效果，可防治便秘和肠道疾病。玉米中的其他营养成分还有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
3. 胡萝卜能提供丰富的维生素A、B族维生素和维生素C，维生素A能够防止呼吸道感染，防治夜盲症和眼干燥症等眼疾。B族维生素和维生素C能够消除导致衰老的自由基，润肤养颜。其所含的其他营养素还有增强人体免疫力、抗癌、防止血管硬化、降低胆固醇等功效。