![好吃易做家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/858/623858/b_623858.jpg)
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手撕香辣鸡
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准备时间 10min
烹饪时间 5min
>>材料
鸡胸肉100克,胡萝卜80克,菠菜80克,熟白芝麻5克。
>>调料
辣椒油10毫升,花椒油5毫升,料酒5毫升,生抽5毫升,醋5毫升,白糖3克,盐4克。
>>做法
1 鸡胸肉洗净,入沸水中焯熟,凉凉后用手撕成丝(图1)。
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2 胡萝卜和菠菜分别洗净切丝,入沸水中焯一下(图2),菠菜过凉后稍微挤一下水分(图3)。
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![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0031_0139.jpg?sign=1734476904-xKuRgYVuH87I9LQFFoi2non4YxkOP8a8-0-bd300d5b948f360b6c9e4bd0ef768956)
3 锅中放少许油,把辣椒油和花椒油倒入,炒出香味后,放入料酒、生抽、醋、白糖和盐,搅拌后制成酱汁。
4 将鸡丝、胡萝卜丝和菠菜丝一起装盘,倒入酱汁(图4),搅拌均匀后,撒上熟白芝麻即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/5E3137/3590901003726901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0031_0140.jpg?sign=1734476904-KMgrs8f5VPba4Q7RX7bpQyOMhDhbz0HV-0-560901a0d4880104dee64cff73683bbe)
>>操作要领
a 鸡肉比较易熟,所以焯制的时间不宜太久,以免鸡肉过老,待其变成白色即可。
b 胡萝卜的焯水时间要比菠菜略长一点,在30秒左右。