好吃易做家常菜
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准备时间 10min

烹饪时间 5min

>>材料

鸡胸肉100克,胡萝卜80克,菠菜80克,熟白芝麻5克。

>>调料

辣椒油10毫升,花椒油5毫升,料酒5毫升,生抽5毫升,醋5毫升,白糖3克,盐4克。

>>做法

1 鸡胸肉洗净,入沸水中焯熟,凉凉后用手撕成丝(图1)。

2 胡萝卜和菠菜分别洗净切丝,入沸水中焯一下(图2),菠菜过凉后稍微挤一下水分(图3)。

3 锅中放少许油,把辣椒油和花椒油倒入,炒出香味后,放入料酒、生抽、醋、白糖和盐,搅拌后制成酱汁。

4 将鸡丝、胡萝卜丝和菠菜丝一起装盘,倒入酱汁(图4),搅拌均匀后,撒上熟白芝麻即可。

>>操作要领

a 鸡肉比较易熟,所以焯制的时间不宜太久,以免鸡肉过老,待其变成白色即可。

b 胡萝卜的焯水时间要比菠菜略长一点,在30秒左右。