美味西瓜皮

时间：15分钟 难度：★★★

材料

西瓜皮800克，精盐2小匙，香油1小匙，白糖、米醋、黄酒、酱油、大蒜头、生姜、香葱、红辣椒、花椒各适量。

制作步骤

1 西瓜皮的青皮和瓤去掉，切成细丝，用精盐拌匀，腌20分钟，然后用凉开水冲洗，控干水后盛入盆内。

2 将生姜、大蒜头、红辣椒分别洗净，沥水，切成丝；香葱洗净，切成段。

3 锅中放入香油，烧至八成热，先加入花椒、葱段炸出香味，捞出花椒、葱段不用。

4 再将红辣椒放入锅内略炒，加入蒜头丝、生姜丝煸炒出香味。

5 然后放入黄酒、酱油、白糖，烧沸后烹入米醋，炒匀成味汁，浇在西瓜皮丝上拌匀，装盘上桌即可。