3.脑力劳动者常常陷入早餐食物选择的误区

（1）减肥，只吃“水果餐”。

为了减肥仅以水果代替早餐，这种早餐既缺乏供给大脑能量的碳水化合物，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，不但影响工作效率，时间久了还会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。

（2）“油条/油饼加豆浆”作为早餐。

油条/油饼在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，油脂偏高、热量高，早上进食不易消化，不宜长期食用。

（3）剩饭剩菜当早餐。

剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐，吃后会对人体健康产生危害。

（4）“牛奶加鸡蛋”代替主食。

牛奶和鸡蛋的搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但不能给身体提供足够的碳水化合物，人在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率。

（5）用零食当早餐。

早餐吃零食容易消化不良、易饥饿，长期用零食当早餐会导致营养不足，体质下降，引起各种疾病。