发酵食物富含益生菌

有一些食物是经过有益菌发酵制成的，其本身就含有有益菌及其代谢产物。目前，主流观点认为，某些发酵食物是对肠道健康有好处的。

酸奶

酸奶是发酵食物的杰出代表。它不但保留了牛奶富含优质蛋白和钙的优点，还因为乳酸菌的发酵使乳糖降解成半乳糖，不会让人产生乳糖不耐受的问题，适用人群更广。

传统的酸奶是经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的。目前的主流观点认为，虽然这两种菌并不耐受胃酸，会在胃部失去活性，但死的菌体及其代谢产物仍然对肠道菌群微生态平衡有益。况且，现在许多商家为了进一步增强酸奶对肠道的保健作用，会额外添加益生菌，这种酸奶已经不仅仅是酸奶，而是一种食品形态的益生菌制品。

如果你更看重酸奶对肠道健康的促进作用，那么在购买的时候就要多留意，添加的菌种是否在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之外还添加了别的益生菌。一般情况下，厂家会在醒目的地方标注这一特点。除了菌种之外，还要重点关注一个“活”字。酸奶产品出厂时能达到50亿～100亿个活菌，但随着储存期的延长，活菌的数量会减少，或者储存条件是常温而不是冷藏，也会导致活菌数量减少。所以要选择活菌型酸奶，而不是灭菌型酸奶，选择出厂日期较近且放在冷藏柜里的酸奶。

酸奶也可以自制。除传统菌种外，添加益生菌作为菌种，会使其促进肠道健康的作用更突出。现在不管是制奶器具还是菌粉都很多，操作也简单，只要保证酸奶机卫生清洁，在家里自行制作并非难事。自制的酸奶现做现吃更新鲜，乳酸菌活性更高，添加的糖和香精更少，品质更可信。

乳酸菌饮料

乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌，对调整胃肠道微生态平衡是有益的。乳酸菌饮料其实就是一种专门补充益生菌的饮料，其价值的大小、对肠道健康的有益程度，完全取决于添加的乳酸菌菌种和活性。如果菌种耐酸能力强、肠道定植能力高，那么这款乳酸菌饮料对肠道健康就会很有益。问题恰恰就出在这里，只要符合一定的标准添加乳酸菌，就可以叫乳酸菌饮料，但是名字叫作乳酸菌饮料并不代表它就一定有利于健康。目前基本没有什么诀窍去直接判断效果，或许得自己亲身试喝一段时间才好下结论。

某些产品得益于益生菌概念的传播，开始“碰瓷儿”乳酸菌饮料，什么“乳酸饮料”“乳味饮料”，其实和“乳酸菌饮料”并不是一回事，需要注意区分。乳味饮料和乳酸饮料中不含有乳酸菌，没有乳酸菌的健康效益。除了名称之外，仔细看保存条件也可以判断，那些可以常温保存的基本不可能是含有活菌的乳酸菌饮料。

如果要比较乳酸菌饮料和酸奶对肠道的健康功效，这取决于两者含有的菌种及活性，不好泛泛而谈，若抛开对肠道的健康作用，只是比较两者的营养价值，乳酸菌饮料是不如酸奶的，主要体现在乳酸菌饮料的蛋白质含量远不及酸奶。市场上一些乳酸菌饮料的包装和价格与酸奶很接近，消费者很容易混淆，更有个别厂商故意混淆两者的概念，打着“酸牛奶”的旗号销售“乳酸菌饮料”，我们在选购的时候要擦亮眼睛，辨识清楚。