第33章 在后厨混真是太难了

烹饪外卖区的工作量其实非常繁重，即便南兴楼饭店主要还是以接待堂食为主，外卖烹饪区这边的顾客也是络绎不绝。

很多前来南兴楼饭店用餐的顾客，都是慕名而来的外地游客，因为刚好到北安旅游或探亲，特意奔着南兴楼的名气想要尝一尝百年老店的特色招牌菜肴。

要是堂食的顾客排队太多，也会直接过来订外卖，拎回去到暂住的酒店品尝。

具体的安排都交代完了，小工们各自散去，周子探则带着关祥几人过去了自己平时负责的厨台。

关祥几个人初来乍到，没有什么具体的工作任务，周子探则有自己需要负责完成的工作，他是李腾的帮厨，需要负责平时餐具和调料的填补，每天还要按照分工去整理备菜的事宜，给小工们派活，同时监管外卖小票和餐盒的整理以及补货安排等等。

红案区那边有帮厨过来沟通库房的食材用料情况，看到周子探带着几个人，顿时笑着打趣：“哟，周厨，你这待遇升级了啊，竟然开始带实习生了。”

话是正常说的，语气却带着一丝明显的嫉妒。

南兴楼这一次分派来的实习生并不是很多，外卖烹饪区就分过来了四名，红案那边剩余的人数，其实并不多。

厨师学校这两年招生的情况不是太乐观，更多的人开始奔着宠物和直播一类的专科培训学校报名，学生分流非常严重。

还有很多厨师学校的学生，临近实习，或是自己支摊子干小吃，或者干脆转行，去做烹饪相关用品的销售。

这样一来，真正能分配到各大饭店的学生人数锐减，像南兴楼这样要求比较高的地方，能获得实习名额的人就更少了。

不过，能被学校推选过来的人员，肯定都是同届中表现优异的，所以在工作安排方面，一般都会先熟悉一下后厨的工作流程，再按照学生的表现进行具体的分配。

一般都是大厨有兴趣或者时间进行人员挑选，随后是掌勺厨师。

不过无论是被谁挑选过去，最后也都是由帮厨先负责带实习生。

这样一来，谁手底下分到的人多，谁负责的实习生能力更强，更优秀，这些都会成为帮厨之间的一种攀比。

红案这边的帮厨有些惊讶，平时也没见周子探表现的有多优秀，怎么外卖烹饪区这边的四名实习生竟然全部安排给他负责带着了？

其他人呢？

这也太夸张了吧。

周子探生怕对方询问，赶忙转移话题：“红案那边的预订席面多吗？食材都提前采购回来了吧？”

对方果然顺着说道：“都采购回来了，具体的食材数量都在本子上标注好了，你有时间看一眼，心里有个数。”

说完，把本子留下，红案区那边的帮厨就急匆匆走了。

看到对方离开了，周子探这才长舒了一口气。

虽然明知道这件事情根本瞒不了多久，或许都等不到下午休息的时候，整个后厨都会知道，他成为了一个跟着实习生混的小工。

不过，能瞒一会儿算一会儿吧。

反正别人就算知道了，无非是在背后嚼舌几句，总不会当着他的话聊这些。

“哎，在后厨混可真是太难了。”周子探满心委屈。

外卖烹饪区，光是烹饪的厨台就有四个，其中三个做为平时大厨和掌勺厨师烹饪使用，另一个则是专门为小工做一遍过油时使用。

关祥跟着周子探熟悉了一圈，问道：“光外卖烹饪区这边就有三个厨台，咱们店的外卖订单这么多吗？”

“咱们饭店是北安服务质量最好，食品安全最有保障，而且菜肴口味也最地道的一家老字号饭店，知名度非常高，过来用餐的顾客天南海北哪儿的都有。”

对待关祥，周子探非常有耐心，毕竟，要是真论起来，他们这个小组，关祥才是领导。

虽然这个领导目前还只是一名实习生。

“用餐的顾客太多，到了用餐高峰期，顾客很难排到位置，有时候等不及了，就会直接改订外卖。”

提起这件事情，周子探有些骄傲的说道：“外卖在平台订餐都有优惠券，要是精打细算下来，其实比堂食便宜，而且店里这边的外卖无论是食材的质量，还是菜码的大小都和堂食的一样，打包的餐具用的也都是保温材质，保证顾客用餐时的口味不会受到太大的影响。”

丁佳皓一听，忍不住说道：“又便宜，又不用排队，只要不是太多的人用餐，完全可以直接订外卖，这样下去，外卖烹饪区这边岂不是天天都得爆单了。”

周子探呵呵一笑：“这也是很多饭店在外卖平台上面限制菜肴品类的原因，不过现在外卖这一摊的生意越来越火红，将来烹饪区肯定还会扩建，增加人手。目前来说的话，如果堂食那边能安排开，还是会尽量以那边为主，点餐员和服务员都会劝说顾客的，要不外卖烹饪区这边也确实忙不过来。”

还有一句话，周子探没说，其实南兴楼外卖的利润还是很可观的，服务方面的人工就节省了不少，而且现在平台都设有打包餐具的额外费用，哪怕顾客使用了优惠券，店里这边也没什么太大的损失。

“赵厨呢？”

几个人正说着话，突然前厅那边有服务员小跑着过来。

周子探一看，赶忙迎上前，这是烹饪方面出问题的前兆。

外卖烹饪区这边有专门负责接单的服务员，一般情况下，顾客都是直接通过平台订餐，烹饪区这边接单后开始烹饪，再进行打包后，由骑手取餐送走。

前厅那边的人很少会过来这边，不过，偶尔出现什么问题了，顾客因为用餐不满意，或者其他情况找上门，则会由前厅那边接待，解决不了，才会过来找外卖烹饪区这边的人去负责处理。

服务员跑到近前，看见周子探，忙问道：“赵厨呢？有顾客过来取餐，说是点了份荔枝虾圆的外卖，取餐时间都过去十多分钟了，后厨这边一直没送过去。顾客等的不耐烦了，让我过来帮着催一催，这菜什么时候能好啊？”

周子探一愣：“我们这边没接到外卖订单啊！”

说着，他赶忙过去点餐机前查看，这一看才发现，机器插口因为连接不好，竟然断电了。

而负责接单的服务员正忙着从库房搬打包餐盒，压根没留意这里。

周子探连忙将机器插好后开机，然后叫来服务员处理，自己则跑去找赵长风。

结果赵长风刚才开完会，直接带着李腾一起跟着李新宏去了前厅财务。

“我现在就给赵厨打电话！”周子探拿出手机，打算联系赵长风。

关祥则已经大步奔着备菜区过去，他对着距离最近的小工说道：“马上准备荔枝虾圆的备菜，动作快一些，顾客已经到店准备取餐了。”

“啊......”小工一愣，惊讶看着关祥，有些不知所措。

“啊什么，忘了赵厨怎么交代的，快点准备，别耽误事情。”关祥皱眉强调了一句：“备菜完，立刻送过来。”

小工连忙点点头，想到之前赵长风的态度，没再犹豫，马上开始进行备菜。

关祥一边往回走，一边果断进行了技能兑换：【兑换一次性高级备菜技能】

【叮！成功兑换一次性高级备菜技能，消耗认可值1000点】

基础备菜的操作小工就可以完成，但是再精细一些的食材处理，初级的备菜技能就无法应对了。

听服务员说，顾客早就在平台下了订单，现在因为迟迟拿不到外卖，已经不耐烦了。

后厨这边还没开始烹饪，真正打包完成，最快也得半个小时。

不难想象，顾客到时候得急成什么样。

关祥不敢怠慢，想趁着赵长风回来之前，能多完成一些准备工作提高烹饪速度，就尽量多做一些。