第71章 他好快
“茴香薄荷鲭鱼，这道菜是怎么做来着？”
在场不少厨师都发出了类似这样的疑问。
因为基本上不去触碰英式料理，他们很多人对于英式料理的菜品，都感到极为陌生。
就比如茴香薄荷鲭鱼的鲭鱼是蒸还是煮，是干煸还是炒，这种最基础的烹饪方式都难以分辨。
好在主办方大概也是知道这道题目有点“超纲”，所以很贴心地放了一条短片出来。
茴香薄荷鲭鱼的简单步骤，制作者能看得出来，是江成志明。
想来这条短片也是在比赛之前拍摄的。
只是让风川秀好奇的是，江成志明这家伙不是自称日式传统料理的忠诚拥护者么？怎么叛变到英式料理那边去了？
“茴香薄荷鲭鱼，这道菜作为英式料理最为传统的一道名菜，关键点在于茴香薄荷的调制与鲭鱼的清蒸上面。如果不能做到让茴香薄荷完美中和鲭鱼鱼腥，那么就算是失败的作品了。”
“其次，烹饪时间也是关键，把握好清蒸时间不至于过长，保证肉质鲜嫩爽滑，入口第一瞬间能体会到一咬既碎却不会完全松散的口感。”
雨野有纪就像是一本料理菜谱似的，在观看短片的同时，用口述的方式沉声解释道。
说完，她还挑衅似的抬头看了眼风川秀，冷笑问：“你有自信能做出来完美的茴香薄荷鲭鱼吗？”
“没有。”
“下次别回答这么果断好么！”
“比赛要开始了。”
风川秀指了指大屏幕上的时间，现在是九点二十八分。
九点半开始计时，他们只有一个小时的时间来制作这道茴香薄荷鲭鱼，所以没多少功夫能浪费在闲聊上面。
当然，得益于她的讲解，旁边几名偷听的厨师算是了解到了茴香薄荷鲭鱼这道冷门英式料理的难点，心中顿时对雨野有纪感激万分。
而风川秀……他其实没什么问题。
就在昨天，他还翻阅了一本名为《大英料理近现代发展》的书籍。
里面详细介绍了七十多种经典英式料理的做法，对传统英式料理大肆吹捧，说西方有多少料理都是起源于他们大英巴拉巴拉的。
并且作者还在结尾留下了“总有一天战时配给制度会结束，大英料理必将再次闪耀全世界”的豪言壮语。
看到这句话的时候他特意瞄了眼这本书的创作时间——1943年。
那没事了。
因为后面大英料理界用半个多世纪让这句豪言壮语变成了笑话。
可谓称得上是一个历经艰辛才终于从天台爬到谷底的感人励志故事。
所以风川秀是知道茴香薄荷鲭鱼怎么制作的。
只是他有点担心酒见南香子。
这位带他入门传统日式料理的女孩，从来没有接触过英式料理。
至少在他和对方认识这么多天里，酒见南香子是没看过这方面相关的菜谱。
本来他们都以为哪怕是西方料理的相关题目，也应该会在法式料理和意式料理里面选。
谁能想到赛事主办方搞了个英式料理出来。
现在好了，就算有短视频的简易教学，恐怕酒见南香子也很难做出来成品。
想到这里，他抬头眺望最前方的位置。
酒见南香子在15号位置，跟他隔了很远一段距离，这种情况下，给点提示和帮助都给不到。
只能靠她自己了。
摇了摇头，风川秀把心思重新放回到料理本身上。
比赛在刚刚便已经开始，到现在过去了三分多钟了。
每名参赛选手都从巡视官那里拿到了一份制作茴香薄荷鲭鱼的材料。
有的动作快的直接开始调制茴香薄荷调料。
而有的人还在琢磨着该怎么处理鲭鱼比较得当。
巡视一圈下来，风川秀发现在场六十四名选手，只有十来位操作比较熟练的样子。
这又让他放下了不少心。
大家都不会做的话，就等于回归到同一起跑线上了。
这样酒见南香子的劣势也不会有多大。
自己还能借助这种理论知识的差距，拉开与其他选手的距离。
手掌摸过菜刀，霎时间，大师级别的刀工技艺与熟练度全部涌上脑海。
就仿佛一位浸银料理一道几十年的老师傅，将对菜刀的运用练习到了登峰造极的地步。
去鳞，去腮，去脏，改刀，一气呵成。
他的每一刀都准确落在鲭鱼最关键的位置上，分毫不差地对食材进行着处理。
如果把烹饪过程比作一首歌的副歌高潮部分，那么处理食材的过程便是一首歌的前奏。
好的前奏，能让一首歌天生就比其它歌更抓耳。
刀工同样如此。
优秀的刀工能最大限度发挥出食材的优势。
出于主办方要提前准备大量食材的缘故，今天比赛用来料理的这些鲭鱼，本身就是捞上岸放置了好几天的“焉鱼”，有的甚至都死了，食材的新鲜度很差。
刀工若是再差一些，尤其是对鲭鱼内脏处理不好的话，很容易导致食材出现口感欠佳的问题。
鱼肉，算是十分讲究刀工的的一种肉类了。
正好是自己擅长的领域。
迅速分离眼前的鱼肉与鱼骨，雨野有纪的心情渐渐变得有些愉悦起来。
风川秀那个家伙的刀工上次她是见识过的。
依托式。
所以今天自己起步就领先了。
他是不可能胜过自己的，上次只是她的一时大意而已。
哼哼！等下赢了拿下评分第一后，一定要第一时间去嘲笑那个家伙。
叫你装！
仿佛是把眼前死去的鲭鱼当成了风川秀，雨野有纪的刀工越发凶狠凌厉起来。
不对，那家伙怎么在做调料了？
注意到风川秀开始在调制茴香薄荷酱，雨野有纪手头动作都放缓了不少。
他的速度比自己快？
不可能的，这参赛的六十四人之中，没人刀工能超过她！
难道是他没有先处理鲭鱼？
对对对，肯定是这样的，是害怕处理这种腥味很重的海鱼了吧，毕竟不是人人都像她这样善于用刀的。
虽然这样安慰着自己，但等看到风川秀砧板上那条已经被剥鳞穿肚的鲭鱼后。雨野有纪不得不认清了一个现实。
这家伙处理鲭鱼的速度比自己快！