Chapter 2 无油肉品，拒绝油腻

吃肉是一件可以上瘾的事情。肉食主义者们餐必有肉，无肉不欢，对常人避之不及的油腻感失去了察觉力，对着滋啦啦冒着油的肉块也能大快朵颐。久而久之，脂肪肝、高血脂、心脏病自然找上门来。无油肉品虽然不能完全去除菜品中的油脂，却也不再额外增加负担，无论做不做肉食主义者，都不失为一个更好的选择。

原料

水发糯米60克，猪肉末50克，胡萝卜25克，香菇、白菜叶各20克，蛋清、姜末、葱花各适量

调料

盐2克，生抽4毫升，生粉6克

做法

1.洗净的白菜叶切条，切碎；洗净的胡萝卜去皮，切片，切条，切碎；洗净的香菇去蒂，切片，切丁，剁碎。

2.猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、生粉，搅拌均匀，放入姜末、香菇碎、白菜碎、胡萝卜碎、蛋清，拌匀成肉馅。

3.取一盘，放入泡好的糯米，铺平，拌好的肉馅挤成若干个丸子，放入糯米盘中裹上糯米，放入备好的马克杯中，盖上保鲜膜，待用。

4.电蒸锅注水烧开，放入食材，加盖，蒸40分钟至食材熟透，揭盖，取出熟透的食材，撕开保鲜膜，撒上葱花即可。

[美味秘诀]

tips

糯米泡发后，要去除多余的水分，让肉能更好地裹上糯米，使丸子上的糯米口感更柔软。