第43章 米酒糟

父亲两大爱好之一就是米酒糟，父亲喝了米酒糟，精神抖擞，干劲倍增。

有一次，父亲搬运锌锭非常辛苦，下班回来，躺在竹椅上，疲惫不堪，只想休息。此时又是春播时期，家里有几块菜土要挖，母亲没直说，去泡了一碗米酒糟给父亲喝，父亲喝完米酒糟，兴奋了，劲来了，扛着锄头就去了菜地。

每年我家都要做几缸米酒糟。

做米酒糟离不开酒曲，马鞭草是其原料，它生长在山坡路旁，我拿着剪刀在马鞭草的上部剪下嫩枝绿叶花朵，放到竹篮子里面，半个上午就可以弄一篮子，提回家，交给母亲，母亲将马鞭草洗净晒干，打成粗粉，与米粉混匀，捏成钢珠大的小坨坨，上面撒些母曲粉，在箥箕里滚动几下，凉干，让它发酵，生长白色的酶丝，成为酒曲。

我家每次做米酒糟，父亲的嘴角都会上扬，眼睛弯成新月，透露出喜悦与幸福，脸上的皱纹纷纷浮现，展现出岁月的痕迹。父亲的笑容透露出他内心的善良与快乐，透示出他对米酒糟酷爱的情有独钟。

做米酒糟时，母亲把糯米一斗用井水浸泡三个小时，将米倒入甑桶用大火蒸。

甑桶是用香椿木制作，分为甑桶、甑盖、甑底三个部分。甑桶用木块拼接成圆形，再用竹篾箍住，桶盖和桶底用竹篾编制而成。

糯米蒸成糯米饭，父亲从甑桶里把糯米饭挖到箩筐，再去井里用井水将箩筐糯米饭浸泡一下，沥干水后，倒入大型瓦缸里，拌入酒曲，用手扒平，在缸中糯米饭里做一个圆型的井，便于日后糯米饭发酵渗出米酒，缸上用荷叶覆盖，再盖上箥箕，让其蕴而发酵。

三日后，满屋酒香味。

揭开缸上的覆盖，圆圆的酒井里面尽是冒泡的黄色的米酒，我急忙用调羹挖了一调羹米酒糟，用开水冲着，喝后口感醇香，味甜琼浆，可谓大碗醪糟除我渴，吴刚桂酒仅稍香。

米酒糟装入酒坛里，砂袋覆盖，隔绝空气，防止酒糟变酸，防止酒糟生蛆。

每天早晨熟睡的我，都会被父亲揭开酒坛声和开水泡酒糟喝的声音惊醒，每天下午认真作业的我，又会被父亲酷爱喝米酒糟的套路引开思维。米酒糟，父亲早晚都得喝，早上喝了，有精力去上班，下午喝了，可安稳休息。

酒糟坛上的砂袋盖，揭开频繁，免不了有漏气现象，酒糟慢慢地变酸了，越来越酸，酸得口水直流，酸得牙齿打架，父亲不怕酸，照样早晚喝的是那酒坛里的米酒糟。

酒糟坛上的砂袋盖，揭开频繁，免不了有污染的现象，生起了酒蚊，酒蚊越来越多了，手伸进酒坛，尽是酒蚊嗡嗡的声音，酒蚊密密麻麻地爬满了手臂。时间稍长，酒蚊变成了酒蛆，酒蛆在米酒糟里涌动，父亲说，吃上这样的米酒糟可以补补身体，父亲不怕酒蚊，不怕酒蛆，照样早晚喝的是那酒坛里的米酒糟。

父亲离不开米酒糟了，有一天，因要赶上班时间，来不赢泡米酒糟喝，匆匆忙忙去上班，工作额定是搬运铅锭，结果没有完成任务，遭到了领导的批评，还扣了当天的工资，原因是没喝米酒糟，没精打采，神疲力竭。

父亲与米酒糟的情结，是精神，是力量。有了米酒糟，这个世界是光明的，月亮是圆的，没有米酒糟，这个世界是暗淡的，月亮是残缺的。父亲只认酒糟，不认其它。正如李白写的那样，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。