名人养生与黄酒：此酒只应天上有

汉武帝与“长寿仙酒” 岳州君山龙口之西，有一座山名曰“酒香山”，全国独有！这是如何得名的呢？传说在洞庭湖一带盛产优质糯米、莲米，同时此山中丛生一种常绿灌木，名曰“瑞香”。瑞香叶常簇生，每到春二、三月，花香醇似美酒，绵柔幽然，沁人心脾。古时，君山的僧道们曾以瑞香配洞庭糯米、莲米而酿造“洞庭霜”，其味甘醇，其色金黄，有养身健体之特点，有益寿延年之功效。君山、岳州的僧道常饮之而变得仙风道骨，均寿过百矣。《湖广通志》有载：“酒香山地处岳州、洞庭湖之君山，上有美酒数斗，饮者即为仙。”

汉武帝刘彻闻之，即遣宫中的方士“天道将军”栾大不远万里来岳州求此长寿仙酒，栾大来到岳州果得美酒一坛，连夜赴京欲进献给汉武大帝，遇东方朔（西汉文学家，官至太中大夫），因酒香扑鼻，感到非常好奇，于是询问栾大此酒何来，栾大告诉他：“是专为皇帝从洞庭岳州之君山而求取的长寿仙酒。”东方朔为仙酒而心动，就想着要从栾大手中接过美酒，他对栾大说：“现在皇帝已熟睡未醒，我待皇上醒来时为你代传。”因东方朔是汉武帝的股肱大臣，栾大不疑。于是，将黄酒交与东方朔。东方朔实在抵御不了美酒诱惑，于是乎想开坛以饱口福，原本只想浅尝辄止即可，以尝试此酒到底如何，然而开坛之后，酒香四溢，闻之飘飘欲仙。东方朔不能自已，即举坛畅饮，一滴不剩。帝闻之大怒，欲斩之。东方朔借酒未消，巧言道：“君要臣死，臣不得不死，然臣既死，君何以知此酒能长寿乎？更怎知此酒是否有毒乎？如有人陷害，臣愿替帝挡之，如帝斩臣，一切不知。”帝然其言，遂赦之。朔醒后，叹道“此酒只应天上有，人间能有几回饮啊！美哉，壮哉，岳州黄酒！”

饮黄酒可养生益寿是毋庸置疑的，但“饮者即为仙”显然是夸大了它的作用。汉武帝一生好仙术，去蓬莱求仙，上泰山封禅，在长安、甘泉筑台候神，企盼修炼成仙，乘龙登天。东方朔认为长生不死、得道成仙都是不可能的，故而偷饮仙酒，是冒着生命的危险，劝谏汉武帝务实图强。故事滑稽，寓意却十分深刻。由于这些优美的故事给人启迪，后人便在酒香山顶建起了酒香亭。

吕洞宾三醉岳阳楼 吕洞宾是传说中的“八仙”之一，而且是著名的道教养生家，他一生常以“自饮长生酒，逍遥谁得知”而自乐。据《岳阳风土记》等古籍记载，当年的吕洞宾经常光临岳阳。浩渺的洞庭，秀丽的君山，庄重的岳阳楼，高耸的慈氏塔，这一切都使他为之驻足、倾倒。而最令吕仙念念不忘的，却是人间的美酒。正因为如此，才有了“吕洞宾三醉岳阳楼”的美丽传说。

第一醉：吕洞宾下凡，途经岳阳，不禁被一阵阵酒香所吸引，于是化作一老农，来到岳阳楼边，进了一家酒肆，要了一坛黄酒，一边饱览洞庭风光，一边聆听渔歌互答，品着酒香，竟不用菜，俗话说“吃酒不吃菜，就是飞快醉”，不觉间就喝了个酩酊大醉。

第二醉：吕洞宾在天庭时日已久，琼浆玉液对他而言，味同嚼蜡，沉思良久，岳州品黄酒的念头一闪而过。于是，他独自一人又悄然来到岳阳，步入酒店，呼小二快烫热黄酒来。吕洞宾手抓兰花豆、五香豆腐干、酱鱼干，黄酒烫了一壶又一壶，面对醇酒不能自持，竟大醉而归。

第三醉：“奶月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。时值金秋，吕洞宾和他的仙友们在一起谈论酒道，他觉得独乐乐不如众乐乐，于是把人间盛产黄酒的事告诉了众仙家。大家觉得吕洞宾身为酒仙，此言绝不为虚，遂一同前往人间，来到洞庭湖品尝黄酒、大闸蟹。“陈年黄酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，于是乎众仙皆醉，悠哉乐哉地游于洞庭湖上。随着岁月变迁，“八仙游湖”也就演绎成了“八仙过海”。

为此，吕洞宾在岳阳楼挥毫洒墨，记录了他在岳阳潇洒豪迈的生涯：“朝游百粤暮苍梧，袖里青蛇胆气粗。三醉岳阳人不识，朗吟飞过洞庭湖。”黄酒因为这些故事，而变得更加香醇、有味道。

吕洞宾好酒且特别喜欢黄酒，这是不争的事实，因为道家对于酒并不排斥，好多得道高人、仙人经常都醉醺醺的。所谓“醉里乾坤大，壶中日月长”，大概酒中之趣就颇似道家真义。沉醉之中，物我皆忘，倒真有点万物一也，天地齐也的意思。

“白马湖”酒会与绍兴老酒 要想知道“白马湖”的先生们与绍兴老酒，就得了解一个规矩：入会须得五斤酒量。

白马湖在江苏省宝应、淮安、金湖、洪泽四市县交界处，位高邮湖之北。白马湖的名人，如夏丏尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等，在历史上名流辈出的“春晖中学”时就有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒，唯以饮黄酒为乐。后来这几位名士先后到上海，办起“立达学院”，仍继承了白马湖畔“酒聚”的习惯。“开明书店”开张后，索性名正言顺地成立起“开明酒会”，并且明订了入会条件：必须具有一次能喝下五斤黄酒加饭的能耐才能吸收入会。当时夏丏尊、丰子恺、叶圣陶、郑振铎和开明书店的章锡琛老板全都达到入会条件而入选。这个酒会每周举行一次，许多组稿、编辑、出版、展览等事宜都在这酒会中达成。

有一次，丰子恺的学生、书籍装帧家钱君匋向夏丏尊询问关于酒会的情况，表明了希望加入酒会的愿望。夏丐尊说：“能喝五斤加饭酒便可。”开明书店老板章锡琛打趣说：“君匋只能喝三斤半，加入酒会还得锻炼锻炼。”还是年长的夏丏尊仁慈，劝说：“君积极要求入会，值得鼓励，尺度略可放宽，打个七折吧！”最后，酒会破例接受了钱君匋。第一次，钱君匋勉强喝了四斤，可后来，他居然毫不费力地喝了五斤。据他回忆：“我们喝酒时并不互相斟酒，每人半斤一壶，自斟自饮，有十把半壶翻倒在桌上，便算饮足五斤了。”

朱自清曾回忆道，“白马湖最好的时候是黄昏，这个时候便是我们喝酒的时候，大家都微有醉意。”凡认识朱自清的人都知道他“馋”，在筵席上常常“当仁不让”，最先伸筷子，吃了什么菜也大多记在日记里，自记嫌不够，还每每写在诗文中。这诗文、这酒，遂成了他们传递友情的媒介物，聚会自然也成了他们的文化沙龙——在品尝老酒中交流着友谊，切磋着文事。这是一个极具艺术魅力又具有高雅文化气质的沙龙。当有人展示白采的诗稿《羸疾者的爱》让大家鉴评时，讨论的气氛是何等的热烈！当朱自清侃侃而谈白采诗受尼采之影响，并说诗的主人公是作者自托；当夏丏尊看了后也觉得不可蔑视，深悔从前自己对白采诗妄断；这时一个艺术的精灵便翻飞于平屋之间，翻飞于他们的心灵之间。白马湖的恬适，让这群文化人得以陶醉于新文化氛围之中，从而获得创作的灵感。

在白马湖，丰子恺的小杨柳屋也是文化沙龙所在地。风和日丽时，丰先生总习惯将一张八仙桌抬出，然后大伙在杨柳树下，抿抿老酒，嚼嚼豆腐干、花生米。兴致来时，丰先生会拿起笔来作画，他的《杨柳》和《茶馆》等佳作就是这样创作出来的。据朱光潜回忆说：“酒后见真情，诸人各有胜概，我最喜欢子恺那副面红耳热、雍容恬静、一团和气的风度。”黄酒“和”之德，可窥一斑。白马湖好友在吃酒中获得乐趣，老酒也成了他们不可缺少的传承友情的媒介。

据现在台湾的文艺界人士、“白马湖”人陈星先生回忆，丰子恺于1948年去台湾，与开明书店章老板在台北市中山堂举行个人画展之际，作家谢冰莹劝他在台湾定居，丰子恺说：“台湾好极了，真是个美丽的宝岛，四季如春，人情味浓。只是缺少了一个条件，是我不能定居的主要原因。”谢冰莹问：“什么条件？”丰子恺独句回答：“没有绍兴老酒！”引来了周围人的一阵大笑。

这不是笑话，因为台湾光复初期，随着陈仪的浙江、江苏帮等上台湾岛，因聚餐、生活的需要，几位有远见的绍兴酒酿造商开始到台湾生产起绍兴老酒，填补了台湾不产绍兴老酒的空白。但是质量太差，差到什么程度？据陈星先生回忆：丰子恺到台湾不久，耐不住没绍兴酒喝，便给在上海的学生胡治均写信，说他在台湾备受旧友新知的款待，一切都很好，但“美中不足是此间酒味太差，难以上口。”胡治均心领神会，马上在上海买了两坛绍兴“花雕”酒，托人随船带到台湾。这可乐坏了老师，丰子恺特别为此在台北举行了一次酒宴，使台湾的“白马湖”旧友和新知们大大过了一回绍酒瘾。这段酒话，至今仍为台湾健在的与“白马湖”有渊源的人们传为佳话。

“每饭必酒”的蔡元培 被誉为“学界泰斗，人世楷模”的蔡元培（1868—1940年），是近代中国著名革命家、教育家、政治家。蔡元培先生生于绍兴，长于绍兴，对黄酒可谓是耳濡目染、偏爱有加。

蔡元培每饭必酒，此习惯直到晚年依然不改，后来避居香港，离乡越远，思乡越炽，在他夫人50岁生日时，他以绍兴酒为寿礼祝贺夫人，似乎又回到千岩竞秀、万壑争流的故乡绍兴。

据他的好友回忆，他在外地工作了数十年，但因喜欢绍兴酒，每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客。逢年过节，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、槽鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶，里圆外方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒。但他很有节制，从不喝醉。他平时自斟自饮，一般每餐以旧时四两为度，菜是普通的家常菜，细嚼慢饮，少饮常乐。1939年，刘海粟先生拜访他时，曾过问他是否每饭必酒？72岁高龄的蔡元培没有否认，他坦然地告诉刘海粟：“不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。”

蔡元培是一名大学问家，温文尔雅，饮宴之时，更是注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一位学生陪蔡元培到宁波一朋友家小住。主人知道蔡元培好酒，除中、晚餐外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生没有喝早酒的习惯，就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯酒你不喝，放在那里，人家知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这位学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会像他老师蔡元培那样，注重礼节，并谦恭回敬。

蔡元培先生之女蔡睟盎同样喜欢黄酒。据绍兴市名人故居管理处主任汤晓蕾介绍，蔡女士来绍兴的次数也有10多次，绍兴市名人故居管理处的几代工作人员都与她结下了深厚的友谊。“我们每年都会去上海看她，她总是很热情地招待我们。她喜欢吃鱼干和黄酒，这一点很有绍兴人的特点，我们每年都会给她带点过去，她就很开心。”

◇蔡元培墨竹立轴纸本图