第二章 果树嫁接前准备及四季嫁接方法
第一节 果树嫁接时期
果树一年四季都可以进行嫁接，只是不同的时期需要选择适宜的嫁接方法，冬季嫁接还要考虑嫁接场所。为了达到省工、省料和嫁接成活率高的目的，应在气候条件最合适的时期进行嫁接。由于各地气候条件不同，而且同一地区每年气候变化也不一样，因此不能把嫁接的时期规定过死，而应根据当地气候条件及嫁接树种的不同，灵活确定合适的嫁接时期。
不同树种适宜嫁接的时间，往往因伤口愈合所需温度的不同而异。如何使从嫁接到成活的时间缩短到最低限度，是提高嫁接成活率的关键之一。这就要求在对该树种形成愈伤组织最有利的气温即将到来时嫁接，这时成活率最高。还应当考虑接穗成活萌发后，在冬季到来之前能否木质化，以便判断接穗能否安全越冬。还应根据生产实际确定嫁接时期，例如育苗补接可以随时进行。
一、春季嫁接
春季嫁接在3月、4月间进行，在砧木芽已萌动、膨大时，以开始萌发时进行为佳。这时气温回升，树液开始流动，根系水分、养分往地上部运输，但还没有因萌芽、展叶以及开花而损失养分，水分、养分充足，有利于嫁接成活后，接穗迅速生长；在果树发芽前、树液流动时嫁接，形成层开始活跃，皮层容易分离，嫁接以后很快即可愈合、发芽。
不同果树的萌芽时期不同，无论南方北方，春季嫁接，各树种之间应有早晚之分。早萌发的早嫁接，晚萌发的宜晚接。因为果树萌芽与其对温度的要求有关，要求低的早萌发，要求高的晚萌发，不同树种生长发育需要的温度和愈伤组织形成需要的温度是一致的。例如山杏和山桃萌发要求温度低、萌发早，其愈伤组织生长最适温度在20℃左右；枣萌发要求温度高、萌芽晚，其愈伤组织生长的最适温度在28℃左右，因此山杏、山桃在3月下旬即可嫁接，而柿、枣嫁接时期在4月下旬～5月上旬。
由于全国各地气候不同，特别是山区小气候各不相同，因此很难提出一个合适的嫁接时期。但是，只要掌握物候期，即在砧木芽萌动时嫁接为最好，并在砧木大量萌芽前结束嫁接就可以了。试验表明，如果早于这一时间嫁接，气温低，愈合慢，对嫁接成活率稍有影响，早接的接穗与这一时间嫁接的基本在同一段时间萌发。如果晚于这一时间嫁接，在砧木展叶后嫁接，由于气温高，愈伤组织能很快生长，成活率提高；但是砧木根系的营养，在大量展叶及开花时已消耗，虽然可以用最后的养分使嫁接成活，但是成活后的接穗生长量小，影响根冠形成。
在北方，春季嫁接使用的接穗多是一年生枝，有的树种，如枣，可用多年生枝。接穗一般在冬季修剪时采集贮藏，或嫁接前采集，随采随接。有的采用设施栽培果树的新梢嫁接，效果不好。春季嫁接，接穗必须处于尚未萌发状态，发芽的枝条就不能用了。用萌发的接穗嫁接一般不能成活，这是由于芽萌发已经消耗了枝条的养分、水分，影响形成层和愈伤组织生长。所以，春季嫁接接穗要注意冷藏，防止萌发，尤其是嫁接时间较晚时。
春季嫁接以枝接为主，也可以采用带木质部芽接。大树高接换头一般在春季。育苗补接，年前进行后仍未成活的，可在春季进行。
南方气候温暖，落叶果树的枝接在2～4月进行，常绿果树以早春发芽前枝接为好。
二、夏季嫁接
整个夏季都可以进行嫁接，最适嫁接时间在初夏的5月中旬到6月上旬。夏季气温高，光照充足，叶幕形成，叶面积大，光合作用强，树体水分、养分充足，砧木和接穗皮层都容易剥离，因此理论上讲夏季嫁接没有问题。但是，嫁接成活后，要进行剪砧，去掉砧木已经长成的叶片，使砧木不再进行光合作用，接穗刚长成的新梢叶片光合能力弱，树体制造营养的能力迅速下降；根系不能像春季那样可以供给地上部大量贮藏营养；地上部也不能提供给根系充足的养分，使得根系吸收、合成等能力下降，甚至造成部分根系死亡，反过来又影响地上部生长。因此，夏季嫁接成活以后生长速度不像春天那么快。所以，夏季一般不进行嫁接，尤其是高接换头。不过，对于一些春天易发生伤流、树皮厚的果树，经常在夏季嫁接，比如核桃，往往会在夏季采用方块形芽接；桃、杏、李、樱桃及扁桃等核果类果树嫁接时易于流胶，为避开高温季节，多在初夏进行嫁接；华北地区有在初夏采集柿树2年生枝下部未萌发的芽，进行方块形芽接的习惯；枣的适宜嫁接时期亦在初夏，不过这是因为枣萌芽晚，相当于其他果树的春季嫁接。当年播种、当年嫁接、当年出圃的“三当苗”，需要在夏季进行嫁接，一般是春季早播或拱棚育苗，加强苗期管理，苗木达到一定粗度后，在有合适接穗的情况下，即可嫁接。桃树育苗夏季嫁接成活后，不剪砧，而是折砧，使砧木叶片继续制造营养，供给根系，否则容易死苗。如果需要嫁接苗当年萌发，夏季嫁接不宜太晚，7月份以后嫁接，萌芽后新梢生长时间短，当年难以成熟，影响越冬；如果不需要当年萌发，7月份直到整个秋季均可进行嫁接。
夏季嫁接使用的接穗为新梢，新梢需随采随接。所以，夏季芽接时间还要考虑新梢上的芽是否形成，芽形成以后随时可以采集。枝接有的用尚未木质化的嫩梢，有的用半木质化新梢，有的用木质化的新梢。夏季嫁接新梢处于生长季，形成层活跃，芽接可以不带木质部，也可以带木质部。
夏季嫁接以芽接为主，用接穗少、操作方便、成活率高。葡萄一般采用绿枝嫁接。
南方常绿果树一年四季都可以进行嫁接，但以春、秋两季最好。
三、秋季嫁接
秋季从8月份开始，到日平均气温降至15℃之前都可进行嫁接，我国中部和华北地区可持续到9月中、下旬。这时树体处于生长发育阶段，形成层活跃，接后容易成活。但是萌发后不久，就进入停止生长以及休眠期，新梢不能成熟，冬季肯定被冻死。所以，秋季嫁接后不解绑，不剪砧，不让接穗萌发，待翌年春季再剪砧促萌。
秋季嫁接使用的接穗为新梢，新梢需随采随接。新梢生长已到后期，芽已成熟，接穗不是问题，主要问题是形成层是否活动。这不同于春季嫁接，春季是形成层越来越活跃，秋季形成层逐渐停止生长。
秋季嫁接以芽接为主。
四、冬季嫁接
冬季树体处于休眠状态，形成层不活动，不适宜嫁接。但是，如果在温暖的室内，或在大棚等保护设施内，嫁接也是完全没问题的，这叫反季节嫁接。室内或设施内的温度应满足形成层活动的需要。嫁接时间取决于嫁接成活后萌芽的时间，也就是萌发后要具备新梢生长的环境条件，重点是温度和光照，以在嫁接成活后有适宜的地方栽植。
冬季嫁接一般采用实生砧木，也就是种子播种出来的砧木长到手指头粗，秋冬季节休眠以后挖出来嫁接。也可以采用扦插能够生根的果树枝条作为砧木，如葡萄。也可以用根作为砧木嫁接。
冬季嫁接使用的接穗一般为一年生枝。
冬季嫁接接穗不离皮，一般采用枝接或带木质部芽接。通常采用切接，嫁接以后可以栽到营养钵里管理；也可以嫁接以后先沙藏，等嫁接口愈合以后再栽容器管理，等春天再入大田。对于葡萄等果树，冬季嫁接是用一段砧木枝条，在顶部嫁接一个葡萄芽，然后扦插，砧木生根、嫁接口愈合、发芽同时进行。用根作为砧木采用枝接，根能够离皮，可用插皮接。
南方常绿果树一年四季都可以进行嫁接，但以春、秋两季最好，此时气温适宜、成活率高。秋季嫁接后接芽休眠，翌年春季剪砧后萌发。