猪肚四神汤

中医认为，脾胃为人体后天之本，还是气血生化之源。所以讲到秋冬进补，当务之急是要健运自己的中焦脾胃，使脾胃运化、吸收功能恢复和增强，下一步的进补才能达到事半功倍的效果。

四神汤是中国台湾省十分著名的小吃，当地人常常在四种健脾祛湿的中药中加入猪小肠或者猪排骨同煮，功效使得之余汤味还十分鲜美。为了使健脾益胃的功效更显著且药力能直达中焦脾胃，将猪小肠改成了猪肚作为引经食材。

猪肚其实就是猪的胃部，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等物质，具有补虚损的功效，平日气血虚损、身体瘦弱的人不妨多食。

“四神”其实就是淮山、莲子、芡实、茯苓四种汤料。淮山能够健脾，增加人体活力；莲子可以增强人体免疫功能，对胃肠有保护作用；芡实是滋养肾精、健脾除湿的食材；茯苓也能够强化人体的免疫功能。这些材料一起使用，可以滋阴补益、厚实肠胃，对治疗脾虚不足、消化不良、长不胖的人特别有益。

主料

猪肚1副约600克

芡实50克

去芯莲子50克

淮山50克

茯苓50克

生姜3片

茯苓

莲子

制作

1. 将猪肚正反面多次冲洗，并用较多的生粉或食盐反复揉搓，再冲净，之后汆水，切成小长方形状。

2. 将其余4味中药材浸泡半小时。

3. 将所有主料放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水）。

4. 用武火煮沸后改文火慢熬1.5小时，进饮时加入适量食盐调味便可温服。