目前世界上已知鸡的品种有2000多个，而且每个品种有好几个变种。不同的品种反映出不同的体质类型、外部形态、内部结构、生产性能和经济用途。为了便于研究和应用，人们常将鸡的品种加以划分。蛋鸡品种分标准品种、我国主要地方品种、现代鸡种。目前大多数养殖户选用的是现代鸡种，主要是由于现代鸡种具有良好的生产性能和稳定的遗传性能。有部分养殖户根据市场对绿色鸡蛋的需求，饲养我国优良的地方品种。蛋鸡根据蛋壳颜色不同可分为褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡、粉壳蛋鸡和绿壳蛋鸡等品种。
