第一章　中国蛋鸡产业现状及发展思路

一、中国蛋鸡产业发展概况

（一）中国蛋鸡产业发展历程

我国蛋鸡产业虽然起步较晚，但是发展迅猛，现阶段已经逐步进入自我整合期。回顾我国蛋鸡产业的发展，主要经历了以下四个发展阶段：第一阶段为发展起步期（20世纪70年代末至80年代中期），这一阶段我国的鸡蛋产量显著增加，并超越美国居于世界首位；第二阶段为快速增长期（20世纪80年代中后期至90年代中期），这一阶段我国鸡蛋产量快速增长，1996年超过1500万吨，占世界总产量的35%左右；第三阶段为平稳增长期（20世纪90年代中期至2002年），这一阶段我国蛋鸡产业发展稳定，鸡蛋产量呈平稳增长趋势；第四阶段为自我整合期（2002年至今），这一阶段我国蛋鸡产业发展较快，蛋鸡饲养品种、饲养规模、种鸡质量、相关政策等多方面发生了巨大的变化，加之连续几年的流感疫情影响，更加促进了蛋鸡产业的内部整合，并且鸡蛋产量在世界范围内遥遥领先，2016年我国鸡蛋产量约为美国的4.5倍、印度的6.5倍，占全球鸡蛋总产量的38%。

（二）近年来中国蛋鸡生产和鸡蛋消费情况

1．中国蛋鸡生产情况

（1）祖代蛋鸡生产情况　饲养祖代蛋种鸡的企业，2015年我国有19家，2016年减少了4家，2017年维持在15家。祖代蛋雏鸡方面，2016年我国新增祖代蛋雏鸡数量达74.68万套，同比增长43.53%，见表1-1。2017年1～5月，共计新增祖代蛋雏鸡15.59万套。

祖代蛋种鸡方面，2016年我国祖代蛋种鸡平均存栏量约60.09万套，同比增长0.7%，全年波动幅度较小，见图1-1；2017年1～5月，在产祖代蛋种鸡平均存栏量约65.03万套，同比增长2.43%，走势与上年同期趋同。中国畜牧业协会禽业分会监测的祖代蛋种鸡生产情况显示，随着国外流感疫情的变化，供种的国家也随之改变，2017年我国引种总量同比持平或略有下降，全年在产祖代蛋种鸡饲养量接近70万套，继续维持过剩的局面。

（2）父母代蛋种鸡生产情况　中国畜牧业协会禽业分会监测数据显示，我国在产父母代蛋种鸡存栏量，2015年1～12月基本上持续下降，由1950万套降至1405万套，2016年1～12月总体上相对较为稳定，年均存栏量维持在1440万套左右，相比2015年（1734万套）下降294万套，降幅为16.96%，见图1-2；2017年1～5月，年均存栏量基本稳定在1405.46万套。

（3）后备蛋鸡生产情况　据中国畜牧业协会禽业分会监测数据，2016年我国后备蛋鸡平均存栏量呈现先上升后下降的趋势，且下降明显，1～12月由5.03亿只快速降至4.35亿只，年均存栏量为4.93亿只，见图1-3。蛋鸡的补栏量既与养殖盈利状况有关，也与蛋鸡的总笼位数量相关，存在刚性需求的一面。

（4）商品代蛋鸡生产情况　2016年，我国蛋鸡单产为17.39kg/只，鸡蛋年产量达2200万吨，淘汰鸡的数量为13.55亿只。中国畜牧业协会禽业分会监测数据显示，2016年我国商品代蛋鸡存栏量呈现先下降后上升的趋势，年均存栏量为12.64亿只，同比上升3.35%，再创新高，见图1-4。商品代蛋鸡平均存栏量的增加与当时蛋周期的表现密切相关，2014年3月以来鸡蛋价格的上升是引发2016年商品代蛋鸡补栏热潮的主要原因。

据《2016年畜牧业发展形势及2017年展望报告》，我国商品代蛋鸡存栏量在2017年上半年达到近4年的高峰，鸡蛋产量同比增加8%以上，导致随后一段时期鸡蛋价格处于持续低迷状态。虽然2016年下半年养殖户补栏积极性略减，加之同期产蛋鸡存栏基数较大，导致2017年下半年蛋鸡存栏量呈下降趋势，但仍高于前3年同期水平。

2．中国鸡蛋消费情况

鸡蛋是我国居民饮食中非常重要的部分，一方面由于鸡蛋自身具有优良的特性——廉价的优质蛋白，另一方面与我国传统的饮食习惯密切相关。随着我国经济的发展和人口的增长，在鸡蛋产量稳步增长的同时鸡蛋的消费量亦有显著增加。在我国鸡蛋的总产量中，用于出口的约占4%，储运损失约占4%，用于加工及其他用途的约占2%，共计10%左右。目前，我国的人均鸡蛋占有量大约为17.8kg，按照人口和鸡蛋产量比例换算，相当于中国以约占世界21%的人口，生产并消费着约占世界38%的鸡蛋，我国的人均鸡蛋消费量约为世界平均水平的1.7倍。

（三）中国蛋鸡产业面临的挑战

1．产能过剩

目前，产能过剩是我国蛋鸡产业面临的最大挑战，其形成主要有三方面原因：一是2016年我国在产祖代种鸡存栏量约60.09万套，据中国畜牧业协会禽业分会推算，与市场需求相匹配的在产祖代种鸡存栏量约为36万套，在产祖代种鸡多则父母代种鸡多，必然导致商品代蛋鸡存栏量增加；二是2014年我国蛋鸡主产区鸡蛋价格涨至8.84元/kg，比之前的历史最高纪录（7.82元/kg）高13.04%，致使对市场价格较为敏感的各主体纷纷涌入蛋鸡行业；三是鸡病防治技术日趋成熟，蛋鸡存活率相较之前大大提升，存栏量也随之增加。此外，饲料原料价格的降低大大减少了蛋鸡养殖成本，也促使了蛋鸡存栏量的增加。

2．疫病的影响

2017年H7N9型禽流感给家禽行业带来了巨大冲击，其中对蛋鸡产业的影响较为严重。2017年1月以来，人感染H7N9型禽流感的病例有所增加，一些地方政府采取谨慎措施，如关闭活禽市场、限制活禽消费等，使家禽行业遭受了巨大的损失，大量的禽肉、禽蛋滞销，大量的养鸡场关闭。据中国畜牧业协会禽业分会的调查数据，47.95%的养殖户认为2017年的H7N9型禽流感威胁到了企业的生存。2017年1～5月，家禽行业损失主要集中在商品蛋鸡，总金额达到555.13亿元，其中蛋鸡饲养经济损失达234.76亿元。

二、中国蛋鸡产业发展思路

借鉴美国、加拿大、日本及欧盟国家蛋鸡产业的发展经验，结合我国国情，提出如下关于促进我国蛋鸡产业发展的思路：

1．加强生产者合作组织建设，提高蛋鸡产业的组织化管理水平

蛋鸡养殖个体由于知识能力有限，难以及时掌握先进的养殖技术和最新的法律规范，无法独自应对各种发展难题和挑战，可依靠蛋鸡生产者合作组织的规范化和组织能力的提高来提升蛋鸡养殖者的应对、协调能力。即借鉴美国和加拿大等的相关经验，立足中国蛋鸡产业实际，成立与蛋鸡生产者联合会和蛋鸡养殖者组织功能类似的蛋鸡生产者合作组织，以使蛋鸡生产者共同应对蛋鸡产业出现的市场波动、流感疫情、环保问题、产能过剩等挑战，而且也利于产业标准化的建立和推广。

2．加大科技创新和推广力度，提高中国蛋鸡产业科技含量

科技是第一生产力，应依靠科技创新和推广提升我国蛋鸡产业发展水平。加大科技创新和推广力度主要表现在以下几方面：一是促进蛋鸡产业的规模化和产业化，培育龙头企业，加强高效养殖等综合配套技术的研发和推广；二是加大对分子育种技术的研究，培育出我国自己的优良种鸡品种，以美国为例，其海兰国际公司通过种鸡优良品种的培育，不仅在国内占据较大的市场份额，在国际市场也因其种鸡品种优良获得较大收益；三是加大对生物疫病防治的研究，加快研制新疫苗、新药剂，推广快速诊断等技术，以及时控制疫病蔓延；四是加强鸡蛋保鲜与深加工技术的研发，重点研发鸡蛋保鲜、深加工和长距离运输等技术，大力提高鸡蛋加工产品的多样性与卫生安全质量。

3．提高蛋鸡产品的深加工水平，提高产业的市场竞争力

我国是世界上人口第一大国，消费潜力巨大，随着居民消费水平的日益提升，居民需求趋于多样化，可通过提升蛋鸡产品的深加工水平来拓宽市场、扩大消费。我国蛋鸡产品加工企业应加大科技创新，积极推广应用新技术，研发新加工产品，延伸蛋鸡产品特性，扩大蛋鸡产品使用范围。在满足人们多样化需求的同时，也可延长产业链，提高蛋鸡产品附加值，提升产业竞争力。同时，政府和各类组织应积极宣传蛋鸡产品的营养价值，引导人们正确消费蛋鸡产品。

4．完善相关法律法规体系，保障蛋鸡产业的持续健康发展

通过制定和完善相关法律法规进一步规范蛋鸡生产，保证蛋品的质量安全，从而提高我国蛋鸡产业的标准化水平。随着居民生活水平的不断提高，对蛋品提出了更高的要求，蛋鸡产业的标准化也成为产业发展的必然趋势。完善的法律法规既规范了养殖者的行为，也能够满足消费者对高品质蛋品的需求，更好地规范、指导产业的发展。