第三节　有机草莓的概念与生产意义

一、有机草莓的概念及特征

有机草莓是指通过有机农业体系生产，获得第三方有机认证的草莓，是有机产品中的一种具体产品。有机草莓是在有机农业生产体系中，按相应的有机产品标准进行草莓的生产、销售、管理，经具有有机产品认证资质的第三方认证机构认证的草莓产品。

有机草莓具体定义是：按国家有机产品标准，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术生产的草莓鲜果。在生产过程中，不受化学物质的干扰，也不污染环境，不使用人工合成的化合物，包括化肥、合成农药、生长调节剂、添加剂和转基因工程的技术、产品，经过具备资质的认证机构认证的草莓，称为有机草莓。

有机草莓必须同时具备四个条件：

第一，草莓必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然果品。

第二，草莓在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求。

第三，生产者在有机草莓的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录。

第四，必须通过独立的有机草莓认证机构的审查认证。

二、有机草莓产业的发展前景

随着人们对食品安全认识的提高，有机食品在全球呈现蓬勃发展的势头，许多国家有机食品生产规模的增长达到20%～50%，将成为增长最快的产业之一。其次有机草莓的价格比常规草莓的价格高出30%以上。随着市场需求的增加，产品价值的提高，生产投入物质的减少，果农的生产效益必然得到大幅度的增加。

有机草莓的市场前景主要表现在以下几个方面。

1. 有机草莓具有鲜草莓与有机食品双重正效益

首先，草莓及其制品可以作为“保健型”休闲食品，对人类的身体健康具有良好的保健功能。其次，人们消费草莓鲜果的时候，所要考虑的前提是安全。按有机产品标准生产的有机草莓及其有机草莓食品，则满足了广大消费者的需求。由于有机草莓在生产过程中不施用化肥、合成农药，因此无须担心农药的残留问题，草莓果的营养成分也不会发生变化，所具有的各种功效将能得到全面的发挥。

2. 有机草莓较常规草莓有极大的市场潜力

《中国的食品质量安全状况》白皮书介绍，中国有机产品认证面积达203万公顷，已进入世界前10位。而我国有机食品在全部食品种类中只占0.1%，远没有达到国际2%的平均水平。据吴文良（2006）分析，目前我国有机食品发展速度较快，市场需求大，有希望成为继欧盟、美国和日本之后的又一有机农业大国。另外，我国的有机草莓市场主要面对日本、韩国和欧盟，他们的有机产品增长率为20%～40%，所以我国的有机草莓生产蕴藏着很大潜力。

3. 发展有机草莓生产能增加果农收入

按国际行情，通常有机产品比常规产品价格高30%以上，如果是新开发的新产品则高50%以上。还由于有机产品减少了农药、化肥的投入，降低了生产成本，如能采用免耕栽培、种养平衡发展等与有机生产相关的先进技术，将能更大幅度地降低生产成本。

4. 有机食品是保健型休闲食品发展的必然趋势

有机食品无论是农药残留，还是营养成分，是所有食品中要求最严格、质量最好的级别。目前，食品的安全性是万众瞩目的社会问题，消费者在进行保健消费时优先考虑的是安全，其次是功能。有机食品完全能满足消费者对这些方面的要求。因此，采用有机农药生产体系，开展有机栽培，是生产保健食品的必然趋势。随着人们生活水平的提高，有机草莓占草莓的市场份额将逐步得到提升。